Чек-ліст щоденного закриття пабу

Цей чек-ліст заповнюється працівником, який за розкладом є відповідальним за ділянку "ПАБ"

1. Прибирання зали

1.1 Поповни запаси цукру та серветок у органайзерах для гостей

Серветки та цукор мають бути складені охайно

1.2 Прибери посуд з усіх столиків.

Оглянь паб, вразі якщо після гостей не був прибраний столик, прибери з нього посуд та сервірування

1.3 Впевнись у чистоті столиків, за потреби протерти їх.

Проглянь кожен столик на предмет забруднення, протри при виявленні ознак забруднення, використовуй поліроль у помірних кількостях

1.4 Розмісти меблі по своїх місцях.

Стільці мають бути однаково укомплектовані та розміщені біля столиків. Бочки відповідають групам. Барні стільці розміщені акуратно

2. Прибирання зони виробництва

2.1 Прибери росхідники на свої місця.

цукор, серветки, чай, какао, сиропи і тд, мають бути прибрані на свої місця

2.2 Прибери продукти, що необхідно зберігати у холодильній або морозильній камері.

Молоко, морозиво, лід, фрукти, соки, напівфабрикати і тд.

2.3 Вимий та натри використаний посуд та інвентар, скляний, металевий, тощо.

Посуд та інвентар не мають містити на собі розводів, ворсу, тощо.

2.4 Поклади на свої місця посуд та інвентар.

За виключенням темперу, його не варто класти, доки не висохне килимок, можна залишити на спілстопі до ранку

2.5 Промий дренаж кавомашини

За потреби зніми решітку та пройдися губкою, дренаж не має бути брудним

2.6 Протри корпус кавомашини, щоб на ньому не було розводів, пилу або підтіканнь

Чорну платформу нижче дренажу, блискучі поверхні над групами та особливо позаду каромашини, де гості беруть цукор та чай. Також протри задню стінку біля груп, та самі групи

2.7 Набери води у баклагу кавомашини

2.8 Почисти кавомолку та її відсік від меленої кави

За потреби помий відсік

2.9 Протри робочі поверхні, спілстопи та стійку

2.10 Підмети підлогу за стійкою

3. Прибирання складських приміщень

3.1 Наведи порядок у складському приміщенні

3.2 Перезаряди лід

3.3 Винеси сміття та скло до Невади

У разі, якщо сміттєвий бак повний, заміни його, винеси пляшки та повні сміттєві пакети за Неваду.

3.4 Винеси картон до дровниці

Чек-ліст щоденного закриття пабу

1. Прибирання зали

2. Прибирання зони виробництва

3. Прибирання складських приміщень

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!