Чек лист в течение дня посудомойщицы рестобара

Мойка посуды проводится по следующему алгоритму: Поверхность очищается от пищи лопаткой или щеткой. Мытье стеклянной посуды и столовых приборов производят в двухсекционной ванне при следующем режиме: — мытье водой с температурой не ниже +40 ºС с добавлением моющих средств; — ополаскивание проточной водой с температурой не ниже +65 ºС. Вымытые столовые приборы ошпаривают кипятком с последующим просушиванием.

Кастрюли, сковородки, решетки и.т.д моются тщательно с использование средства для мытья посуду.При необходимости замачиваются в анти жире на 5 мин или на ночь. После хорошо промыть проточной водой.

1. Утром при открытие смены 2. 16:00 после бизнес ланча 3.Про закрытие смены 4. Протираем в течение дня при необходимости.

при загрязнение тряпок в течение дня перестирываем с дез. средством.

ПРоверяем Стеллажи Для посуды должны быть чистыми без потеков и загрязнений.

Мойки 5шт

В течение дня в свободное время натираем посуду и удираем на стеллаж для поваров.

Чистить овощи в течение для по распоряжению повара.

При заполнение мусорных баков укомплектовать все в мешок.(вода не протекает)

при загрязнение моем в течение дня.