Мойка посуды проводится по следующему алгоритму: Поверхность очищается от пищи лопаткой или щеткой.
Мытье стеклянной посуды и столовых приборов производят в двухсекционной ванне при следующем режиме: — мытье водой с температурой не ниже +40 ºС с добавлением моющих средств; — ополаскивание проточной водой с температурой не ниже +65 ºС. Вымытые столовые приборы ошпаривают кипятком с последующим просушиванием.
Мытье кухонного инвентаря
Кастрюли, сковородки, решетки и.т.д моются тщательно с использование средства для мытья посуду.При необходимости замачиваются в анти жире на 5 мин или на ночь. После хорошо промыть проточной водой.
Чистые полы моем три раза в день.
1. Утром при открытие смены
2. 16:00 после бизнес ланча
3.Про закрытие смены
4. Протираем в течение дня при необходимости.
Стирать тряпки
при загрязнение тряпок в течение дня перестирываем с дез. средством.
Чистота стеллажей
ПРоверяем Стеллажи Для посуды должны быть чистыми без потеков и загрязнений.
Поддержание чистоты мойки в течение всего дня.
Мойки 5шт
Натирка посуды
В течение дня в свободное время натираем посуду и удираем на стеллаж для поваров.
Чистка Овощей, Яиц.
Чистить овощи в течение для по распоряжению повара.
Вынос мусора
При заполнение мусорных баков укомплектовать все в мешок.(вода не протекает)