Чек-лист открытия смены в кофейне

Данный чек-лист поможет вам подготовить смену к началу работы в кофейне.

Для удобства он поделен на несколько категорий,

в некоторых есть полсказки, для облегчения рабочих процессов

1. Витрины и стеллажи

1.2 В витринах с едой товар расставлен аккуратно, по категориям

1.3 В витринах с едой установлен правильный температурный режим

1.4 В витринах с едой ценники расставлены аккуратно, правильно, цены актуальны

1.7 На стеллаже с кофе ценники расставлены аккуратны, правильно, цены актуальны

2. Еда

2.1 Сандвичи и выпечка в достаточном количестве, свежие

2.3 иные виды десертов в достаточном количестве, свежие

3. Заготовки

3.1 Топпинги и сиропы в достаточном количестве, в пределах срока годности

3.2 Дополнительные ингредиенты для напитков в достаточном количестве, в пределах срока годности

сезонные заготовки (сироп для рафа)

3.3 Все виды молока в достаточном количестве, в пределах срока годности

альтернативное молоко тоже проверить

3.4 Сливки в достаточном количестве, в пределах срока годности

3.5 Все виды кофейных зерен в достаточном количестве, в пределах срока годности

3.6 Специи в достаточном количестве, в пределах срока годности

3.7 Ягоды для напитков в достаточном количестве, свежие

3.8 Фрукты для напитков в достаточном количестве, свежие

4. Поставка продуктов

4.2 Все продукты в достаточном количестве

молоко, зерно, сырье, десерты

4.3 Принятые продукты распределены в соответствии с условиями хранения

находятся в холодильнике или на витрине

5. Касса

5.1 Касса посчитана

утром пересчитать кассу и проверить сходится ли с вечерним бланком

5.2 Кассовый бланк заполнен

сразу заполнить: место точки бариста в смене дату

6. Инвентарь

6.1 Кофемашина исправна, чистая

оценить визуально и проверить физически

6.2 Кофемашина исправна, настроена

проверить и прогнать "таблетку" с кофе

6.5 Ледогенератор исправен, чистый

проверить при наличии

6.8 Моющие средства в достаточном количестве

в том числе и для кофемашины

7. Открытие смены "Чистота и порядок"

7.4 Витрины, кассовая зона и зона выдачи чистые

оценить визуально

7.5 телевизоры чистые, информация (меню) актуальна

оценить визуально

7.6 Маркетинговые материалы размещены (ценники. баннер с моти.гефке

оценить визуально

После того, как все проверено по сек-листу можно и нужно приступить к любимо работе)

1. Витрины и стеллажи

2. Еда

3. Заготовки

4. Поставка продуктов

5. Касса

6. Инвентарь

7. Открытие смены "Чистота и порядок"

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Другое"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!