Данный чек - лист поможет вам правильно и без ошибок сдать смену следуещему бариста. Чек-лист поделен на разделы по типу "касса,техника,порядок,сырье" для удобства
Очистить
0%
Продукция и сырье
Ингредиенты для приготовления напитков в достаточном количестве
если чего- то не хватает, то надо оповестить ответственное лицо (снабжение, сменщика, управляющего)
Чековая лента есть
Зерно в достаточном количестве
Молоко и сливки в достаточном количестве
Вода в достаточном количестве или заказана
Техническое оснащение
Оборудование (терминал , ноутбук) принимают зарядку, без повреждений
Убедитесь , что зарядка работает и в наличии
В холодное время года обогреватели включены и работают исправно
холодильная витрина, холодильник и холодильная камера работают исправно
телевизоры настроены и работают исправно
блендер работает исправно
плитка работает исправно
Нарушений в освещении кофейни нет
кофемолка работает, помол настроен
кофемашина исправна
убедиться, что для кофемашины хватает воды и капучинаторы работают исправно
Чистота и порядок
Холодильник визуально чистый внутри и снаружи
Сиропы протерты
нет липкого слоя, протереть можно влажными салфетками
Мусор собран и утилизирован
в зоне бариста и гостей
Кофемолка чистая и без остатков кофе
Кофемашина чистая, капучинаторы не забиты и готовы к работе
группы кофемашины мыть не надо
Витрина чистая и наполнена десертами
Зона выдачи напитков чистая и готова к работе
зона для приготовления напитков чистая и готова к работе
Полы чистые
в зоне бариста и клиентов
Вся посуда используемая для приготовления напитков чистая и находится на своем месте
Если в питчере осталось молоко или горячий шоколад, то можно оставить так, но протереть лицевую сторону
Касса и программа
Мобильный банк зафиксирован а бланке
если не было, то прочерк
Учетная запись предыдущего бариста закрыта и открыта новая для сменяющего бариста
Касса посчитана и готова для следующего бариста
Кассу считать вместе с бариста, который вас сменяет
P.S. Касса считается за 10 минут до окончания рабочей.
Фактический оборот совпадает с программой
Если есть разница в обороте, то это обязательно указывается в бланке (будь это + или -)
Наличные в кассе расположены аккуратно и по возрастанию
Большие купюры снизу, маленькие сверху
Бланк заполнен и есть отчетность оборота бариста, который сдает смену
Бариста, который принимает смену обязательно проверяет данный пункт