Чек - лист пересменки в кофейне "Между нами"

Данный чек - лист поможет вам правильно и без ошибок сдать смену следуещему бариста. Чек-лист поделен на разделы по типу "касса,техника,порядок,сырье" для удобства

1. Продукция и сырье

1.1 Ингредиенты для приготовления напитков в достаточном количестве

если чего- то не хватает, то надо оповестить ответственное лицо (снабжение, сменщика, управляющего)

1.2 Чековая лента есть

1.3 Зерно в достаточном количестве

1.4 Молоко и сливки в достаточном количестве

1.5 Вода в достаточном количестве или заказана

2. Техническое оснащение

2.1 Оборудование (терминал , ноутбук) принимают зарядку, без повреждений

Убедитесь , что зарядка работает и в наличии

2.2 В холодное время года обогреватели включены и работают исправно

2.3 холодильная витрина, холодильник и холодильная камера работают исправно

2.4 телевизоры настроены и работают исправно

2.5 блендер работает исправно

2.6 плитка работает исправно

2.7 Нарушений в освещении кофейни нет

2.8 кофемолка работает, помол настроен

2.9 кофемашина исправна

убедиться, что для кофемашины хватает воды и капучинаторы работают исправно

3. Чистота и порядок

3.1 Холодильник визуально чистый внутри и снаружи

3.2 Сиропы протерты

нет липкого слоя, протереть можно влажными салфетками

3.3 Мусор собран и утилизирован

в зоне бариста и гостей

3.4 Кофемолка чистая и без остатков кофе

3.5 Кофемашина чистая, капучинаторы не забиты и готовы к работе

группы кофемашины мыть не надо

3.6 Витрина чистая и наполнена десертами

3.7 Зона выдачи напитков чистая и готова к работе

3.8 зона для приготовления напитков чистая и готова к работе

3.9 Полы чистые

в зоне бариста и клиентов

3.10 Вся посуда используемая для приготовления напитков чистая и находится на своем месте

Если в питчере осталось молоко или горячий шоколад, то можно оставить так, но протереть лицевую сторону

4. Касса и программа

4.1 Мобильный банк зафиксирован а бланке

если не было, то прочерк

4.2 Учетная запись предыдущего бариста закрыта и открыта новая для сменяющего бариста

4.3 Касса посчитана и готова для следующего бариста

Кассу считать вместе с бариста, который вас сменяет P.S. Касса считается за 10 минут до окончания рабочей.

4.4 Фактический оборот совпадает с программой

Если есть разница в обороте, то это обязательно указывается в бланке (будь это + или -)

4.5 Наличные в кассе расположены аккуратно и по возрастанию

Большие купюры снизу, маленькие сверху

4.6 Бланк заполнен и есть отчетность оборота бариста, который сдает смену

Бариста, который принимает смену обязательно проверяет данный пункт

Чек - лист пересменки в кофейне "Между нами"

1. Продукция и сырье

2. Техническое оснащение

3. Чистота и порядок

4. Касса и программа

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Другое"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!