Убедись до начала работы в зале, что стажер прочитал папку стажера.
Опроси стажера о том, что он запомнил из прочитанного.
Подготовка зала
Опроси как называются залы, принцип нумерации столов, повтори, если стажер не запомнил, вместе протираем столы, поправляем подушки, чехлы на диванах.
Стажер заполняет и проверяет органайзер самостоятельно, проверь после исполнения.
Наполнение сахарниц, дай задание, проконтролируй.
Проверка чистоты посуды (следы от чая и помады на чашках), делаем вместе.
Дай задание проверить наличие жвачек под столами. Проверь.
Расскажи как проходят санитарные дни, что мы моем на них, чем занимаемся. Расскажи какие еще поручения могут быть даны на смене.
Сервировка
Проверь насколько стажер запомнил сервировку стола на ланч.
Работа в Айко
Проверь, как стажер запомнил занесение заказа на ланч в Айко. Пусть потренируется несколько раз самостоятельно (без печати). Проговори вариации, комментарии, заказ ланча с собой.
Стажер под диктовку заносит в заказ напитки из б/а меню. Сразу/позже, контроль.
Проверь работу со счетами, касса, терминал, наличные, тайминг выноса фискальных чеков (подчеркнуть важность) и сдачи.