Автор чек-листа:
Полина

Чек-лист 2 день наставничества. Утренний Бадди

1. 2 день утренней стажировки

1.1 Убедись до начала работы в зале, что стажер прочитал папку стажера.

1.2 Опроси стажера о том, что он запомнил из прочитанного.

2. Подготовка зала

2.1 Опроси как называются залы, принцип нумерации столов, повтори, если стажер не запомнил, вместе протираем столы, поправляем подушки, чехлы на диванах.

2.2 Стажер заполняет и проверяет органайзер самостоятельно, проверь после исполнения.

2.3 Наполнение сахарниц, дай задание, проконтролируй.

2.4 Проверка чистоты посуды (следы от чая и помады на чашках), делаем вместе.

2.5 Дай задание проверить наличие жвачек под столами. Проверь.

2.6 Расскажи как проходят санитарные дни, что мы моем на них, чем занимаемся. Расскажи какие еще поручения могут быть даны на смене.

3. Сервировка

3.1 Проверь насколько стажер запомнил сервировку стола на ланч.

4. Работа в Айко

4.1 Проверь, как стажер запомнил занесение заказа на ланч в Айко. Пусть потренируется несколько раз самостоятельно (без печати). Проговори вариации, комментарии, заказ ланча с собой.

4.2 Стажер под диктовку заносит в заказ напитки из б/а меню. Сразу/позже, контроль.

4.3 Проверь работу со счетами, касса, терминал, наличные, тайминг выноса фискальных чеков (подчеркнуть важность) и сдачи.

5. Руководство

5.1 Закрытие корпита на примере офиса, зовем администратора, печатаем чеки, берем подпись.

6. Работа в зале

6.1 Покажи как встречать гостей, какие вопросы задавать. Дай возможность встретить несколько столов.

6.2 Обслуживание парой, стажер работает самостоятельно с одним столом от начала до конца, наставник "хвостиком".

6.3 Дай задание уносить использованную посуду (спрашивая разрешения) со стола гостей в своей зоне.

6.4 Дай почитать папку стажера, если не дочитал, либо что-то не понял с первого раза, по завершению стажер договаривается о следующей стажировке (вечер)