Автор чек-листа:
Елена Мамонова

Обслуживание гостей по форме «Шведский стол»

Чек-лист для проверки качества обслуживания в ресторане при использовании формата "Шведский стол"

1. Подготовка и оформление "Шведского стола":

1.1 Метрдотель получил список гостей на завтрак до открытия ресторана и проверил готовность зала.

При получении заявки на завтраки более чем на 15 человек, обслуживание гостей проводится по форме «Шведский стол»

1.2 Зал чистый, сервировка столов выполнена надлежащим образом.

Столы и стулья стоят ровно, без перепадов, не шатаются, стоят устойчиво; Столы накрываются текстилем, скатертями и наперонами. Текстиль должен быть чистым, отглаженным, накрыт ровно (на одном уровне); Сервировка по стандартам

2. Обслуживание гостей

2.1 Все сотрудники соблюдают правила гигиены

☐ Сотрудники используют средства индивидуальной защиты (маски, перчатки) ☐ Сотрудники регулярно моют руки с мылом, обрабатывают перчатки антисептиком ☐ Сотрудники проходят проверку температуры тела каждые 4 часа ☐ Сотрудник на входе бесконтактно измеряет температуру гостей и контролирует обработку рук

2.2 Гостей встречают с улыбкой, в теплой манере, обращаются по имени (при возможности)

Встречать Гостя нужно с улыбкой, в теплой и дружественной манере фразами: «Доброе утро! Рады Вас видеть! В каком номере Вы проживаете?»

2.3 Гостям предлагают выбрать блюда и присесть за свободный стол

Далее приглашаем Гостя приступить к выбору блюд, описывая ассортимент, и присесть за свободный столик и желаем приятного аппетита

2.4 Официанты убирают грязную посуду во время обслуживания

В процессе обслуживания официанты убирают грязные тарелки и бокалы. Грязная посуда не должна находиться на столах более 2-5 минут.

2.5 При уходе гостя метрдотель уточняет, все ли понравилось, прощается и приглашает на обед

метрдотель уточняет все ли Гостю понравилось, тепло с ним прощается, приглашает на обед (бизнес-ланч), желает отличного/удачного дня

3. Завершение работы "Шведского стола"

3.1 Уборка грязной посуды со стола

В течении 3 минут после ухода Гостя официант проводит уборку стола, при необходимости меняет наперон и обновляет сервировку стола

3.2 Подготовка зала на смену следующего дня производится сразу после окончания «Шведского стола»

☐ После окончания завтрака столы и стулья расставлены ровно ☐ Текстиль чистый, отглаженный, накрыт ровно

Создано с помощью сервиса "Чек-лист | Эксперт"

Обслуживание гостей по форме «Шведский стол»

1. Подготовка и оформление "Шведского стола":

2. Обслуживание гостей

3. Завершение работы "Шведского стола"

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!