Чек-лист 1 день наставничества только вечернего официанта. Вечерний Бадди
Очистить
0%
1 день вечерней стажировки
Знакомство
Познакомься, расскажи о том, сколько здесь работаешь, расспроси об опыте и мотивах прихода на данную должность.
Уточни у стажера, есть ли у него номер телефона заведения, руководителя по подбору и обучению, вступил ли он в группу Команда Престо.
Подготовка зала
Расскажи как называются залы, проговори принципы нумерации столов, вместе протираем столы, поправляем подушки, чехлы на диванах.
Покажи каким образом заполняется органайзер.
Проверка чистоты посуды (следы от чая и помады на чашках), покажи, поручи все проверить, перепроверь.
Сервировка
Покажи где находятся приборы, бокалы (не только шкаф) продемонстрируй на пустом столе то, как мы сервируем стол. Расскажи об оптимальной последовательности действий, скажи "как не надо".
Расскажи про правила взаимодействия с кухней (можно/нельзя, поясни какие вопросы решаются только через администратора).
Работа в Айко
Покажи как заходить и заносить заказ в Айко: б/а напитки, категории блюд, курсы подачи, комментарии, модификаторы, допы
Покажи как работать со счетами, касса, терминал, наличные, тайминг выноса фискальных чеков (подчеркнуть важность) и сдачи
Руководство
Поясни как питаются руководители, как закрывают их счета, на что обратить внимание.
Работа в зале
Обслуживание парой, стажер работает "хвостиком"
Дай задание уносить использованную посуду (спрашивая разрешения) со стола гостей в своей зоне.
Дай почитать папку стажера, по завершению стажер договаривается о следующей стажировке (на вечернюю смену, к тебе)