Автор чек-листа:
Полина

Чек-лист 2 день наставничества только вечернего официанта. Вечерний Бадди

1. 2 день вечерней стажировки

1.1 Убедись до начала работы в зале, что стажер прочитал папку стажера.

1.2 Опроси стажера о том, что он запомнил из прочитанного.

2. Подготовка зала

2.1 Опроси как называются залы, принцип нумерации столов, повтори, если стажер не запомнил, вместе протираем столы, поправляем подушки, чехлы на диванах.

2.2 Стажер заполняет и проверяет органайзер самостоятельно, проверь после исполнения.

2.3 Проверка чистоты посуды (следы от чая и помады на чашках), делаем вместе.

2.4 Расскажи как проходят санитарные дни, что мы моем на них, чем занимаемся. Расскажи какие еще поручения могут быть даны на смене.

3. Сервировка

3.1 Проверь насколько стажер запомнил сервировку стола.

4. Работа в Айко

4.1 Проверь, как стажер запомнил занесение заказа в Айко. Пусть потренируется несколько раз самостоятельно (без печати). Проговори вариации, комментарии.

4.2 Стажер под диктовку заносит в заказ напитки из б/а меню. Сразу/позже, контроль.

4.3 Проверь работу со счетами, касса, терминал, наличные, тайминг выноса фискальных чеков (подчеркнуть важность) и сдачи.

5. Приложение "Престо"

5.1 Расскажи, что сотрудники не имеют права пользоваться приложением.

5.2 Подробно пошагово пройдись со стажером по инструкции к приложению для сотрудника, дай почитать инструкцию для пользователя.

5.3 Расскажи какие ошибки часто совершают неопытные официанты при работе с приложением, какие вопросы задают гости.

6. Работа в зале

6.1 Покажи как встречать гостей, какие вопросы задавать. Дай возможность встретить несколько столов.

6.2 Обслуживание парой, стажер "хвостиком".

6.3 Дай задание уносить использованную посуду (спрашивая разрешения) со стола гостей в своей зоне.

6.4 Дай почитать папку стажера, если не дочитал, либо что-то не понял с первого раза, по завершению стажер договаривается о следующей стажировке (вечер)