Автор чек-листа:
Полина

Чек-лист 4 день наставничества только вечернего официанта. Вечерний Бадди

1. 4 день вечерней стажировки

2. Сервировка

2.1 Проверяем понимание сервировки на примере одного из столов. Даем официанту самостоятельно засервировать стол. Напоминаем про правило открытой руки.

2.2 Расскажи как правильно работать с подносом

2.3 Стажер тренируется работать с подносом (пустые бокалы, в зале где нет гостей)

3. Работа в Айко

3.1 Дай возможность занести заказ в Айко (под контролем), давая пояснения, поправляя.

3.2 Проверь знание тайминга выдачи блюд в будни/выходные/ с доставкой/ в праздники/ по предзаказу

3.3 Дай рассчитать свой стол под контролем.

4. Самовынос

4.1 Проверь понимание того, как оформляется заказ на самовынос.

4.2 Дай собрать заказ, наклейки, накладные.

5. Приложение "Престо"

5.1 Проверь понимание принципов работы с приложением. Пусть попробует на деле, сам, но вместе с тобой.

6. Прием заказа

6.1 Проверь понимание и очередность шагов обслуживания, сделай акцент на самых "часто пропускаемых шагах сервиса", продублируй важность.

7. Работа в зале

7.1 Обслуживание парой, стажер ведет простой стол, наставник "хвостиком"

7.2 Дай задание уносить использованную посуду (спрашивая разрешения) со стола гостей в своей зоне.

7.3 Проверь знания про продажу алкоголя. а именно как мы поступаем если человеку на вид младше 25, как вести себя с гостями в алкогольном опьянении, где находится тревожная кнопка.

8. Подготовка зала

8.1 Проверь знания, как наполняются шкафы, как полировать посуду, когда мы это делаем.

8.2 Проверь знания того, как зал подготавливается к закрытию, сбор сахарниц, соусников, салфетки.

8.3 В конце смены стажер договаривается о следующей стажировке (на вечернюю смену, к тебе)