Чек лист открытия "Лобби бар" & "Красная ковровая"

1. Бармен, в чистой, выглаженной, униформе и чистой сменной обуви. Причёсан, лицо чистое без садин, синяков и прыщей, щетина/борода аккуратная(если имеется), ногти на руках подстрижены, грязи под ногтями нет!

2. Бак для мусора чистый и пустой, вставлен чистый мусорный пакет.

3. СТОП-ЛИСТ СОСТАВЛЕН И ПЕРЕДАН МЕНЕДЖЕРУ ЗАЛА! ОТПРАВЛЕН БАР-МЕНЕДЖЕРУ! Скинут в группу!

4. ВСЕ ЗАГОТОВКИ/ПРЕМИКСЫ ПРИГОТОВЛЕНЫ(ЕСЛИ ЧЕГО-ТО НЕТ, ПИШЕТСЯ ПРИЧИНА.).

5. Все заготовки: (премиксы, нарезанные фрукты, перебранная мята и т.д.) хранятся в соответствии с правилами и ТТК!

6. Все заготовки и открытые пакеты сока и б/а напитков, обязательно подвергаются органолептической оценке (цвет, консистенция, запах, вкус).

7. Все ёмкости и контейнеры для хранения фруктов и заготовок чистые (промаркированы)! Все бутылки на баре с премиксами и кордиалами, проверенны на СВЕЖЕСТЬ и промаркированы датами изготовления!

8. Продукция бара и заготовки используются с учётом правила ротаци(первый пришёл, первый ушёл)!

9. Холодильники (плюс с стекляными дверьми) за баром заполнены продукцией:вода, соки, лимонады, морс.

10. Выкладка алкогольной продукции на полках выставленна соответственным образом: виски к виски, коньки к коньякам, джин к джину и тд/тп.

11. Всё оборудование на баре, работает в соответствие стандартам, Если, что-то не работает, сообщается бар-менеджеру либо управляещему, НАШЕГО БАРА!

12. Рабочии поверхности бара натёрты насухо и чистые, в станции всё раставленно по регламенту! Раковины барной стойки чистые(без налёта).Полы за баром чистые(моет Клинер), постороннего мусора нет!

13. РУЧНИКИ, ЧИСТЫЕ БЕЗ ПЯТЕН, ВЕСЯТ, АККУРАТНО-СЛОЖЕННЫЕ, С ЛИЦЕВОЙ СТОРОНЫ ТЕЛА БАРМЕНА (А НЕ СЗАДИ, КАК ХВОСТЫ)!!!

14. Вся продукция хранящаяся на территории бара, освобождется от упаковки (лимонады, вода, от палетов; алкоголь вынут из коробок) раставлен на полки для хранения!

15. Барный инвентарь(шейкеры, смес. стакан, джигеры, мерные стаканы и т.д.) натёртые и готовы к работе!

16. Отсек для льда в станции наполнен льдом в начале рабочей смены.

17. Холодильники и морозильные камеры- чистые (внутри и снаружи) без разводов!

18. Уплотнительные резинки чистые, герметично прилегают к корпусу холодильных установок!

19. В оборудование размещена ТОЛЬКО ПРОДУКЦИЯ БАРА!

20. Лёдогенератор чистый, натертый снаружи.

21. Ёмкость для хранения льда в лёдогенераторе чистая, без налёта.

22. Бар заполнен ЧИСТОЙ посудой, натёрты (Хайболы, винки, кокт. рюмки, роксы, рюмки т.д.).

23. Бар заполнен ЧИСТОЙ посудой, натёрты (Хайболы, винки, кокт. рюмки, роксы, рюмки т.д.).

24. Посуда раставленна по периметру на своих местах!

25. Чек-лист открытия скинуть в группу не позже 12:30.

Чек лист открытия "Лобби бар" & "Красная ковровая"

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!