Чек-лист администратора кафе

1. Приход на работу (10:40):

1.1 Отметка в журнале прихода;

1.2 Надеть бейдж;

1.3 Проверка чистоты зала, туалетных комнат, барной стойки;

1.4 Проверить сервировку столов;

1.5 Проверить наличие меню, их состояние и актуальность;

1.6 Убедиться, что POS-оборудование и касса исправны;

1.7 Проверить наличие разменных денег;

1.8 Проверить внешний вид команды, опрятность и наличие формы и бейджа;

1.9 Проверить кухню и бар на наличие всего необходимого;

1.10 Проверить в зале свет, музыку, кондиционеры.

1.11 Проведение собрания с кухней и официантами касаемо стоп-листа и различных рабочих моментов;

2. В течение смены:

2.1 Присутствие на собрании с управляющей каждый понедельник и четверг в 12:00;

2.2 Встречать гостей;

2.3 Координировать рассадку гостей;

2.4 Управлять резервами и принимать новые брони столов;

2.5 Следить за скоростью обслуживания и подачей блюд;

2.6 Решать конфликтные ситуации;

2.7 Контролировать официантов;

2.8 Проверять зал, чтобы всегда иметь актуальную информацию по заполняемости заведения;

2.9 Проверять атмосферу в зале: громкость музыки и ее соответствие заведению, температуру, влажность, запахи;

2.10 Следить за чистотой в зале и своевременной уборкой столов;

2.11 Быть на связи с баром и кухней, проверять наличие и быть в курсе «стоп»-листа;

2.12 Поддерживать высокий уровень сервиса в заведении;

2.13 Следить за корректностью оформления заказов;

2.14 Контролировать оплаты наличными и по картам;

2.15 Проверять скидки и примененные бонусы;

2.16 Проверять кассовые отчеты;

2.17 Контролировать то, что происходит снаружи на входе, в том числе чистоту входной группы;

2.18 Составление заявки на алкогольную и безалкогольную продукцию, фруктов, специй и т.д.;

По необходимости

2.19 Составление заявки на канцелярию;

Каждое 19 число месяца

2.20 Проведение инвентаризации;

С 25 по 30 число каждого месяца

2.21 Составление заказа хозки.

Каждое 19 число месяца

2.22 Списание битого стекла еженедельно каждую среду;

2.23 Составление заявки на закупку по понедельникам и четвергам в OZON или WB;

Заявка составляется в случе необходимости и подписывается у управляющей

2.24 Пробить завтраки и служебное питание;

2.25 Выдача хозтоваров каждый вторник и пятницу.

Заполнение бланка о том, что выдали и внутренняя отчетность управляющей.

3. Закрытие смены:

3.1 Убедиться, что все гости покинули заведение;

3.2 Проверить кассу и отчет за день;

3.3 Убедиться в качестве уборки в зале, на кухне, в санузлах и других помещениях;

3.4 Убедиться, что все оборудование, двери и окна закрыты.

3.5 Расписать в журнале об уходе.

1. Приход на работу (10:40):

2. В течение смены:

3. Закрытие смены:

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Другое"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!