Чек-лист смены Tapioka Tea

1. 9:30 - 10:00 Открытие смены

1.1 Касса открыта, подсчитана, учетная запись введена и начата новая смена

Быть на точке нужно в 9:30 утра. Если смена открыта позже 9:40 - предупреждение либо штраф.

1.2 Включено освещение/вывески

1.3 Заполнены водой термопоты, мультиварка.

Вставить сетки в термопоты.

1.4 Включено оборудование

Термопоты, мультиварка, весы, капучинатор. Термопоты следует наполнить водой и только потом включать (Температура 100-110). Тоже самое касается мультиварки (Температура 125).

1.5 Протерты внешние столешницы и поверхности столов с оборудованием

Протерты влажной тряпкой или влажными салфетками.

1.6 Подготовлен чай и тапиока.

Чай насыпается при закипании и появлении первых "струек" из середины сеток. Тапиока насыпается при закипании (обязательно уменьшить температуру до 100с и выставить время на ~37 минут)

1.7 Обновлены джусболы

Протереть крышки сухой салфеткой от воды.

1.8 Посуда сполоснута под водой от пыли, разложена по местам

2. 10:00 - 12:00 Утро смены

2.1 Надет фартук, волосы/одежда приведены в порядок

При наличии бейджика - надеваем.

2.2 Черный и зеленый чай пролит

При готовности чая пролить оба 10 раз и убрать сетки в раковину.

2.3 Тапиока доведена до готовности

Достать емкость с тапиокой и промыть ее в дуршлаге.

2.4 Сетка и емкость тапиоки промыты

2.5 Осмотр наличия топпинга/джусболов

Если чего-то нет - сообщаем в рабочую группу.

2.6 Отправлен утренний фотоотчет

Фотоотчет отправляется не позже 12:00.

2.7 Уход на перерыв с 12:00 до 12:15

При задержки из-за клиента допускается перенос начала перерыва.

3. 12:00 - 17:30 День смены

3.1 Проверены порошки, крошки печенья, печенье в банках

Если есть место под что-либо - пополняем.

3.2 Уход на перерыв с 15:00 до 15:15

При задержки из-за клиента допускается перенос начала перерыва.

3.3 В 15:15 осмотр точки на загрязнение и проведение уборки

3.4 Долить чай в термопоты

3.5 Проверено наличие топпинга, джусболов в контейнерах

3.6 Уход на перерыв с 17:30 до 17:45

При задержки из-за клиента допускается перенос начала перерыва.

4. 17:30 - 21:30 Вечер смены

4.1 В течении смены ставим на зарядки все, что требует подзарядиться

4.2 Уход на перерыв с 20:00 до 20:15

При задержки из-за клиента допускается перенос начала перерыва.

4.3 Обновлен холодильник с молоком по системе ротации

Старое молоко поднимается на верхние полки, новое молоко на нижние.

5. 21:30 - 22:00 Начало закрытия смены

5.1 Сполоснуты все приборы и убраны на резинку

5.2 Отключены термопоты/мультиварка

5.3 В 21:30 Сливается черный чай

5.4 Термопот с черным чаем промыт, вытерли сухими салфетками

Накипь тщательно устранена.

5.5 21:45 Подсчет кассы

При продаже чего-либо за наличку до 22:00 - считаем кассу снова.

5.6 Протерты внешние столешницы, стекла и поверхности столов с оборудованием

Протерты влажной тряпкой или влажными салфетками. Стекла протираем стеклоочистителем и сухими салфетками.

5.7 21:55 Сливается зеленый чай

5.8 Термопот с зеленым чаем промыт, вытерли сухими салфетками

Накипь тщательно устранена.

5.9 22:00 Закрытие смены на кассе, выключение кассы.

5.10 Отправлено фото чека закрытия смены

5.11 Мусор выброшен, полы промыты (половая тряпка споласкивается в туалете), рабочие тряпки промыты и разложены сушиться

5.12 Отправлен вечерний фотоотчет

5.13 Проведен внешний осмотр состояния точки

5.14 Уход домой

Чек-лист смены Tapioka Tea

1. 9:30 - 10:00 Открытие смены

2. 10:00 - 12:00 Утро смены

3. 12:00 - 17:30 День смены

4. 17:30 - 21:30 Вечер смены

5. 21:30 - 22:00 Начало закрытия смены

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!