Открытие смены метрдотеля

Внешний вид

Переодеваемся, надеваем бейдж, внешний вид - опрятный, улыбаемся себе в зеркало и начинаем рабочий день.

Отмечаем приход в Кипере.

Вводим код в кипер и открываем смену

Осмотр зала и веранды

Готовим задания по уборке и подготовке смены для офиков - чистота на и под столами, диваны без крошек, подушки лежат ровно и тд

Количество стульев, столов в зале и на летней веранде.

Каждое утро количество мебели должно соответствовать заявленному списку. Количество подушек на летнике, и в зале. Шатаются столы или нет.

Внешний вид сотрудников

Официант и бармен в выглаженной, чистой форме, с бейджем, в масках

Уборка

Выдать задания по по уборке зала - по результатам обхода

Освещение

Ночное освещение переключено на дневное

Электроника

ТВ работает, часы заряжены, терминал заряжен, фоновая музыка играет, кондиционер работает

Кофемашина, бойлер

Кофемашина - включена, бойлер - наполнен

Випка

Сверкает чистотой, все стоит ровно, подушки взбиты и аккуратно разложены

Стоп-лист

Стоп-лист по бару, кухне, кондитерке

Старт-лист

Аналогично стопу

Подготовка к бизнес ланчу.

Проверяем какой по счету бизнес ланч, все ли в наличии и готово для работы.

Контроль готовности

Поставленные официантам задачи - выполнены

Пансионы

Забрать с ресепшн выписку по пансионам на вечер, сообщить кол-во кухне

Планёрка

Выдача часов, обсуждение стоп- и старт-листов, цели и задачи на день, разбор ошибок прошлых смен