0%
1122 PDF
18 июля 2021 года

Чек лист открытия смены официанта

Официант приходит на смену в 10-45, за 15 минут до начала рабочей смены.


0%

10:45

Внешний вид
Официант приводит себя в порядок, надеть форму (она чистая, выглажена, фартук при необходимости, постиран и выглажен). Волосы убраны в пучок, либо в прическу. Если официант мужчина, то его прическа тоже в порядке. Украшения сняты (пирсинг, браслеты, кольца). Руки ухоженные, у девочек маникюр в спокойных тонах, минимальный макияж. Обувь чистая, в порядке, носки одеты соответствуют по цвету. Посторонние запахи отсутствуют, парфюм слабо выражен.
Отмечаем "приход" в кипере
Исключительно в форме и полностью готовым к работе.

11:00 - чистота

Порядок в вип-комнате

Чистота стола
Под столом отсутствуют посторонние предметы, поверхность стола чистая, без разводов. Ножки стола чистые.
Мягкая мебель
Без пятен, чистые, нет крошек и сора. Ножки чистые. Отсутствуют посторонние запахи.
Подушки
Подушки чистые, без пятен. Взбиты, лежат ровно и молнией вниз
Полы, пыль на элементах декора.
Полы чистые, без пятен и сора. Выступающие поверхности чистые, TV экрана без разводов.

Зал

Столы
Поверхность столов привести в рабочий вид ( пятна, крошки, разводы удалить), проверить под столешницей на наличие жвачек и иных предметов. Под столом проверить на отсутствие мусора. Подножье при необходимости протереть от пыли. Менаж: чистый, наличие салфеток, мельницы заполнены, наличие зубочисток и визиток.
Санитарный стол
Поверхность стола протереть, тейбол тенды чистые, наличие масок для гостей и перчаток.
Диваны, кресла, стулья
Удалить крошки, сор, остатки еды. Осмотреть внешний вид (без пятен), расстановка согласна схеме зала.
Стейшн
Стейшен чистый. Приборы натертые, без разводов, засервированны в салфетку (без пятен). Тряпки свежие, при необходимости почистить. Наличие хим.средств для уборки стола, влажных салфеток, чубочисток. Кубки натертые.
Текстиль
Собрать и сдать грязные текстильные салфетки метрдотелю.

11:40 - подготовка к ланчу

Посуда
Засервировать холодный/ горячий цех посудой для подачи безнес- ланча, для работы по основному меню в полном количестве, подготовить бумажные салфетки.
Меню
Уточнить по наличию блюд у поваров, при отсутствии блюд передать информацию коллегам, внести в стоп-лист. Актуальное меню ланча подготовить для работы ( положить на бар.стойку)
Хлеб
У кондитера взять контейнер с нарезкой хлеба в ассортименте. Куски ровные, аккуратные - проверить.
Морс, компот
Подготовить по 2 литра в графинах на хлебной станции, продегустировать на свежесть обязательно!!!

11:50

Получить нарзанник
Получить нарзанник у метрдотеля. В конце смены - сдать.
Планерка с метрдотелем
узнаем и запоминаем старт- и стоп-листы. Отчитываемся по чек-листу.
0%

После ланча проверяем чистоту зале по всем этим же пунктам, поддерживаем порядок в течение дня.

«Не знание закона не освобождает от ответственности.» -  Станислав Ежи Лец. Поэтому - читаем и смотрим всё, что публикуется в чатах! 


Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"



Комментарии к чек-листу ()



Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!

Создано с помощью сервиса "Чек-лист | Эксперт"