0%
132 PDF
18 июля 2021 года

Чек лист открытия смены официанта

Официант приходит на смену в 10-45, за 15 минут до начала рабочей смены.


0%

10:45

Внешний вид
Официант приводит себя в порядок, надеть форму (она чистая, выглажена, фартук при необходимости, постиран и выглажен). Волосы убраны в пучок, либо в прическу. Если официант мужчина, то его прическа тоже в порядке. Украшения сняты (пирсинг, браслеты, кольца). Руки ухоженные, у девочек маникюр в нюдовых тонах, минимальный макияж. Обувь чистая, в порядке, носки одеты соответствуют по цвету.
Отмечаем "приход" в кипере
Исключительно в форме и полностью готовым к работе.

11:00 - чистота

Порядок в вип-комнате

Стол чист со всех сторон
нет жвачек, трубочек и тп под столом, стол чистый и без разводов
Подушки
Подушки чистые, без пятен. Взбиты, лежат ровно и молнией вниз
Подножие стола и ножки кресел - чистые
Крошки в креслах и диване
вычищаем крошки из щелей дивана и кресел
Мебель и полы - без пятен и грязи
в случае обнаружения загрязнений - обратиться к стюарду ресторана для устранения загрязнений.

Веранда

Диваны, стулья
Поднять и встряхнуть подушки от пыли и мусора. Ножки чистые.
Столы
без разводов, без жвачек, трубочек и тд. Ножки тоже чистые.
Стейшн
нет мусора,пятен и крошек, стоят заполненные и чистые минажи, лежат салфетки с приборами и влажная тряпка на чистом блюдце.
Подоконники
протереть от пыли. без разводов
Дверь
без отпечатков и разводов(касается не только стекла)

Зал

Кресла, диваны
без крошек (в том числе в щелях) и пятен, ножки чистые
Столы
без жвачек, трубочек, и прочего мусора снизу. без пыли и разводов. подножия чистые
Минажи
Чистые и заполненные
Стейшн
нет мусора,пятен и крошек, стоят заполненные и чистые минажи, лежат салфетки с приборами и влажная тряпка на чистом блюдце. Хоз.средства в достаточном количестве
Перечницы
проверить во ВСЕХ минаж заполненность и чистоту перечниц

11:40 - подготовка к ланчу

Морс, компот
по 2 литра в графинах на хлебной станции
Хлеб
принести со второго этажа
Посуда
Пополняем раздачу посудой
Меню
уточняем какая неделя ланча и выкладываем соответствующее меню.
Наличие мебели
Пересчитываем всю мебель на летнике, в зале, в випке

11:50

Планерка с метрдотелем
узнаем и запоминаем старт- и стоп-листы. Отчитываемся по чек-листу.
0%

После ланча проверяем чистоту зале по всем этим же пунктам, поддерживаем порядок в течение дня.

«Незнание закона не освобождает от ответственности. Зато знание — запросто» -  Станислав Ежи Лец. Поэтому - читаем и смотрим всё, что публикуется в чатах! 


Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"



Комментарии к чек-листу ()



Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!

Создано с помощью сервиса "Чек-лист | Эксперт"