Чек-лист повар

Привет, это поможет тебе в работе!

1. Открытие

1.1 Включение оборудования

По приходу сразу же подключи все необходимое оборудование, это поможет тебе вовремя начать делать заказы

1.2 Заготовки

Подготовь и нарежь все необходимое для работы: томаты, огурцы, сыр, маслины, капусту; проверь наличие соусов, доделай необходимые заготовки. Попроси кассира разлить покупные соусы

1.3 Мясо

Не забудь поставить мясо жариться, следи за ним в течении смены.

1.4 Подготовка рабочего места

Подготовь все необходимое: разделочную доску, ножи, щипцы, долей масло во фритюр, достань лаваш из холодильника. !НЕ ЗАБУДЬ МАСКУ И ПЕРЧАТКИ!

2. Во время смены:

2.1 Следи за количеством продуктов

Если что-то заканчивается или закончилось - сообщи кассиру Следи за сроками годности и качеством продуктов ВАЖНО: все заявки передаются кассиру до 16:00

2.2 СЛЕДИ ЗА КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ

Это очень важно. Все составы проходили длинный путь, множество проработок и мы пришли к идеальному балансу овощей и мяса. Нарушать этот баланс нельзя. Так же следи за весом.

2.3 Следи за таймингом

Продукция должна отдаваться с пределах прописанного времени. При увеличении времени отдачи предупреди кассира.

2.4 Заготовки в течении смены

Помни о том, что в течении смены нужно следить за количеством заготовок. Если видишь, что чего-то осталось менее, чем на 5 порций - сделай еще.

3. Закрытие смены

3.1 Сложи всю грязную посуду и инвентарь на мойку

3.2 Убери все необходимое в холодильник

Пустые мармитки и диспенсера в мойку.

3.3 Очисти все поверхности от мусора и пыли

3.4 Обработай поверхности дез.средством

Так же отмой гриль, тепловой мармит, холодильники.

3.5 Замени мусорные пакеты и вынеси заполненные в мусорный бак

3.6 Отключи все оборудование, кроме холодильных камер.

3.7 Уходя, проверь все ли убрано и лежит на своих местах

Чек-лист повар

1. Открытие

2. Во время смены:

3. Закрытие смены

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!