Имеется ли на пищеблоке (кухне) в наличии оборудование, инвентарь, посуда, тара:
изготовленные из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами;
промаркированные в соответствии с изготавливаемым (обрабатываемым) на них пищевым продуктом?
Находится ли используемое оборудование в исправном состоянии?
Соответствует ли количество одновременно используемой столовой посуды и приборов потребностям пищеблока (кухни)?
Достаточно ли разделочного инвентаря для обеспечения технологических процессов?
Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки:
столовой посуды и приборов;
кухонной посуды;
оборотной тары;
разделочного инвентаря, колоды для разруба мяса?
Имеются ли на рабочем месте инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств?
Применяются ли только прошедшие государственную регистрацию моющие средства для мытья посуды?
Организовано ли хранение моющих и дезинфицирующих средств в отведенном месте?
Соблюдается ли запрет на использование для мытья посуды и инвентаря щеток с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатого материала, качественная обработка которого невозможна?
Соблюдаются ли требования к проведению в конце рабочего дня дезинфекции всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению?
Соблюдаются ли требования к просушиванию кухонной посуды (в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах)?
Соблюдаются ли условия хранения столовых приборов, подносов?
Соблюдается ли требование по ежедневной обработке кассет для столовых приборов?
Чек-лист к статье "Правильно организованное питание - залог здоровья!" (журнал "Главная медицинская сестра" 9/2021)