Внутренний чек-лист Coyote Lounge (бармен-кассир)

Уважаемые колеги, этот чек-лист создан для облегчения работы Бармена-кассира.

Он позвонит более результативно и точно работать на смене Нашего Заведения.

В пунктах прописаны те действия сотрудника, которые важны для максимального комфорта Гостей и Вашей работы, а так же поддерживания Имени нашего Заведения.

С уважением, Ваш COYOTE LOUNGE)))

1. 1.Открытие смены

1.1 Бармен-кассир приходит на работу за 20 минут до начала рабочей смены

За это время привести себя в порядок, надеть униформу (она чистая, выглажена). Волосы убраны в пучок, либо в прическу. Если бармен-кассир мужчина, то его прическа тоже в порядке. Украшения сняты (пирсинг, браслеты, кольца). Руки тщательно вымыты с мылом. Обувь чистая, в порядке.

1.2 Подготовка оборудования

Проверить и включить свет, термопод (предварительно проверив есть ли в нем вода), кофе-машину, кассовое оборудование.

1.4 Атмосфера

Включить фоновую приятную музыку. Включить осветительные приборы, поправить шторы

2. 2.Открытие и текущая работа

2.1 Столы и диваны

Столы и диваны протереть моющим средством, вычистить диваны в примыканиях между спинкой и сидушкой , обработать дез.средством, вытереть насухо без разводов, расстановка согласно схеме

2.3 Салфетницы

Протерты, укомплектованы, стоят ровно и одинаково относительно других столов ряда, салфетки в достаточном количестве вставлены ровно параллельно столу

2.4 Меню, счетницы

Все протереть - КАЖДУЮ СТРАНИЦУ, обработать дез.средством, следить за чистотой и достаточным количеством. Постоянно меню и счетницы должны находиться в чистом виде, всегда доступны и в достаточном количестве.

2.6 Поверхности

Протереть в залах. ВСЕ поверхности, в том числе лампы, бра, колонки, полочки, декор и тд

2.7 Барная стойка чистая

всё убрано, грязная посуда на мойке, посторонние предметы отсутствуют)

2.9 Мытье и дезинфекция рук

Мытье и дезинфекция рук должна проводиться регулярно раз в час, или по необходимости. (После курения, после посещения санузла, перед и после приготовления коктейлей или блюд, по мере загрязнения и тд) Важно помыть руки с мылом, и нанести антисептик

2.10 Бармен-кассир находиться на рабочем месте

Сотрудник не покидает рабочего места, не заниматься личными делами. Столики для Гостей не заняты вещами персонала.

2.11 Чистота рабочего места

За барное помещение чистое, нет остатков продуктов с приготовления коктейлей, еды и тд. Вытерта пыль, чистая столешница.

2.12 Порядок на барной стойке

Нет лишних предметов на барной стойке. Пыль вытерта, стоит декоративный инвентарь, кальян, меню, QR-код реквизитов оплаты, салфетки, антисептик.

2.13 Столик Гостей

Столик Гостей чист, стоит полная салфетница, лежит QR-код Меню. После ухода Гостей, в течении двух минут столик убран, вся посуда и мусор должны находиться за барным помещением.

3. 3.Закрытие смены

3.1 Свести кассу

Проверить наличный остаток по кассе, сверить с X-отчетом. В случае минуса в кассе, заложить личные средства. В случае плюса в кассе, разделить чаевые между персоналом смены. Отправить отчет по наличности в кассе в телеграм Группу администраторов. + Сумма чаевых (для понятия админами результата работы персонала)

3.2 Чистота рабочего места

Привести рабочее место в аккуратный и чистый вид, для передачи следующей смены.

3.3 Отчет по битой посуде

Отправить отчет по битой/краденой посуде, или любого инвентаря заведения в телеграм Группу админов.

3.4 Отчет по закупке

Отправить отчет по закупке товаров которые нужны для работы на следующий день в телеграм Группу админов Это нужно делать максимально заранее!

3.5 Чистота зала и наполнение салфетниц

Важно убраться в зале после смены, пыль, пол, санузел. Наполнить салфетинцы.

3.6 Выключить музыку и другие приборы

Важно не забывать выключать все приборы на конец рабочей смены.

3.7 Собрать и вынести мусор, свет, закрытие и сигнализация

Очень важно выключить свет, закрыть и поставить на сигнализацию заведение. Выбросить мусор за текущую смену (санузел, рабочее место)

Коллеги!!!

Спасибо за работу, Я жду Вас

Ваш COYOTE LOUNGE!!!

Внутренний чек-лист Coyote Lounge (бармен-кассир)

1. 1.Открытие смены

2. 2.Открытие и текущая работа

3. 3.Закрытие смены

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!