Чек лист дня повара Intokio

1. Приходим на смену строго в утвержденное время.

Фреш (9:55) - Центр (10:55)

2. Открыть личную смену в Iiko.

3. Переодеться в гардеробе для сотрудников.

4. Проверь кухню, всё ли хорошо и в чистоте оставил тебе сменщик.

5. Проверь на наличие всех заготовок

6. Смена

6.1 Делай заготовки в течении всей смены.

6.2 В течении дня пока нет заказов убираем в холодильник скоропортящиеся продукты.

Лосось, угорь,Кур, ПФ смеси и.т.д

6.3 Поддержание чистоты рабочего места

6.4 Работаем через весы.

6.5 Используем продукты по ротации

7. Закрытие смены

7.1 Выключить всё электро приборы

7.2 Проверить в наличие заготовок в следующую смену.

7.3 Вымыть всё полки,доску, посуду, умывальник,технику, столы ,зона фритюра, холодильники и пол

7.4 Запиши все списание за смену

7.5 Проверь кухню, всё ли хорошо и в чистоте оставил тебе сменщик

8. Смена

8.1 Делай заготовок в течении всей смены.

8.2 В течении дня пока нет заказов убираем в холодильник скоропортящиеся продукты.

Лосось, угорь,Кур, ПФ смеси и.т.д

8.3 Поддержание чистоты рабочего места

8.4 Работаем через весы

8.5 Используем продукты по ротации. FiFo

9. Закрытие смены

9.1 Выключить всё электро-приборы

9.2 Проверить наличие заготовок в следующую смену

9.3 Вымой всё полки,доску, посуду, умывальник,технику, столы ,зона фритюра, холодильники и пол

9.4 Запиши все списание за смену

9.5 Не забудь отметить отработанные часы

9.6 В течении недели в каждую среду и воскресенье вечером к 20.00часам проверить остаток сырья,ПФ продукции и составить список отправить в группу заявки

Чек лист дня повара Intokio

6. Смена

7. Закрытие смены

8. Смена

9. Закрытие смены

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!