Обязательное наличие униформы: Китель; Фартук; Сменная обувь. Вся одежда чистая и опрятная. Чистота волос, подстриженные ногти.
Принять и открыть смену
В начале смены:
проверить наличие электричества;
проверить наличие воды в системе/в бутыле;
открыть (убедиться, что открыты) краны для забора воды;
убедиться в наличии воды в бойлере выше минимально допустимого уровня;
проверить исправность дренажа;
включить эспрессо-машину;
дождаться выхода машины на рабочий режим (от 20 мин. и более, контролировать по датчику давления в бойлере; стрелка датчика должна установиться на зеленом поле);
включить пролив воды из группы без установленного фильтродержателя: вода должна идти ровной струйкой; брызги и неровная струйка свидетельствуют о засорении сетки рассекателя; в момент пролива датчик давления помпы должен показывать 9 атм;
сварить и вылить первые 5-6 порций.
В процессе работы:
следить за параметрами работы по датчику давления в бойлере (1,1-1,5 атм в зависимости от фирмы-производителя);
использовать прогретые чашки (+40°С);
в ожидании очередного заказа холдер держать в группе.
В конце работы:
почистить «взрывной» клапан;
отсоединить и положить пароотводные трубки или наконечник пароотводной трубки в раствор соды на ночь;
залить в «слепой» холдер 1/2 ч. л. специального раствора, рекомендованного фирмой-производителем, вставить холдер в группу и почистить обратный клапан, 5-10 рав включив пролив на 5-6 сек.;
извлечь фильтр из холдера, поддев его отверткой, почистить, положить в раствор соды;
не оставлять холдер в группе после завершения работы (это приводит к деформации прокладок), положить в раствор соды;
почистить сливной поддон и дренажный шланг;
протереть корпус.
Периодические работы:
слить воду из бойлера через кран для кипятка (чтобы вода не застаивалась);
открутить винт, расположенный снизу в отверстии группы, снять сетку рассекателя, почистить, поместить в раствор соды.