Закрытие

1. Касса

1.1 Посчитать кассу

Внимательно посчитать наличные в кассе. Вы несете ответственность за деньги в кассе.

1.2 Делаем списание

Добавляем позиции на стол списание, если это необходимо. Пишите комментарии.

1.3 Снять отчет с терминала безналичного расчета

Важно убедиться, что “данные переданы успешно».

1.4 Закрыть кассу и заполнить отчёт

Закрываем кассовую смену. Прикрепляем чеки в тетрадь "учета" и записываем итоги в бланк отчета. Прикрепляем бланк отчета вместе со всеми чеками и накладными за прошедший день.

2. Уборка рабочей зоны

2.1 Протираем поверхность бара

Важно хорошо протереть все рабочие поверхности. Протереть холодильники снаружи и внутри. Следить за чистотой раковины.

2.2 Заполнить холодильники

Заполнить холодильники молоком и сливками.

2.3 Протираем полки от пыли

Протираем полки и бутылки с сиропами. Если на оборудовании для приготовления пыль его нужно протереть и помыть.

2.4 Моем питчеры

Обязательно моем питчеры с моющим средством. Особенное внимание уделяем внутри питчера и около носика. Вытираем питчеры насухо.

2.5 Чистим кофемолки

Ссыпаем зерно из бункера. Моем бункер. Продуваем кофемолки. Протираем чистой тряпкой поверхности кофемолок.

2.6 Промываем группы кофемашины

Промываем с химией для кофемашины. Используем специальную щетку для труднодоступных мест.

2.7 Промываем паровик

2.8 Моем холдеры, корзины и поддон

Промываем под водой с моющим средством.

2.9 Протираем кофемашину

Протираем так, что бы не было разводов.

2.10 Выключаем кофемолки

Из электросети отключать не нужно. Только через кнопку выключения.

2.11 Ставим кофемашину в ЭКО режим

3. Убираем зал

3.1 Протираем столы и стейшн

Протираем тряпкой с использованием антисептика.

3.2 Подметаем и моем пол

Самостоятельно, если нет уборщицы. Контролируем качество, если убирает уборщица.

3.3 Обрабатываем все кассовое оборудование и планшет антисептиком

3.4 Заполняем стейшн

Пополняем сахар, мешалки, трубочки, салфетки, антисептик.

3.5 Отключаем кондиционер

3.6 Вынести мусор

Вынести весь мусор: из бара, туалета, коробки от поставок.

3.7 Проверяем туалет

В туалете должно быть чисто: мусор вынесен, зеркало чистое, салфетки и туалетная бумага затарены.

3.8 Поставить на зарядку весы, терминалы и телефон

Необходимо поставить на зарядку ВСЕ кассовые терминалы, весы и рабочий телефон

3.9 Завозим велосипед в кофейню

3.10 Выключаем свет ставим на сигнализацию

Не забудьте проверить, чтобы все окна и двери были закрыты.

Закрытие

1. Касса

2. Уборка рабочей зоны

3. Убираем зал

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!