Копия Открытие/закрытие заведения

1. Открытие смены заведения

1.1 Убедиться, что все сотрудники вышли на смену (особенно феечки чистоты)

1.2 Выстроить свет на открытие (в дальнейшем проконтролировать включение вечернего света)

Центральная люстра, подсветка бара/под баром; светильники над столами, уборная Вечером верхняя и боковая подсветки

1.3 Открыть летнюю веранду

Убедиться, что все столы, стулья и подножия чистые, выставить меню и поправить столы и стулья Напомнить феечкам чистоты подмести на летнике, там иногда срач

1.4 Проверить уборную

Наличие скраба; мыла; крема; туалетной бумаги и бумаги z-сложения в кейсе; наполняемость тревожного чемоданчика; скрученных полотенец; зубочисток; перевернуть палочки в диффузоре

1.5 Прачка

1.6 Контроль температуры в зале

Если жарко - выключить отопление и контролировать ситуацию. Если холодно, сразу проверь отопление и тепловую завесу (на бэке в том числе)

1.7 Актуализировать стоп лист

И передать сотрудникам

1.8 Проконтролировать открытие сотрудников по чек-листу

1.9 Проверить настольные лампы на зарядку

Если не заряжены, по очереди заряжаем!!

1.10 Открыть кассовую смену и пересчитать оставленный размен

1.11 Поправить вешалки!!

1.12 Проверить заряд телефона/планшета/терминалов

1.13 В 11:45 быть в зале уже в рабочей одежде и проконтролировать те же действия со стороны персонала

1.14 В 11:55 включить музыку

1.15 Проверить полную готовность зала к работе

2. Закрытие смены заведения

2.1 Проверить, чтобы все накладные в егаисе были приняты

2.2 Провести списания/перемещения

И обязательно скинуть все в беседу с Барменеджером

2.3 Убедиться, что все накладные и чеки отправлены в беседу с бухгалтерией

2.4 Закрыть кассовую смену предварительно сверив всё по х-отчётам

ОБЯЗАТЕЛЬНО НАПИСАТЬ ВЫРУЧКУ В ЧАТ

2.5 Выключить музыку

Оставить телефон включенным, а проигрыватель выключенным

2.6 Закрыть летнюю веранду

Убедиться что все столы чистые, закрыть их цепями СООТВЕТСТВУЮЩИМИ по размеру, накрыть тентами столы и стулья НЕ ЗАБЫТЬ МЕНЮ УБРАТЬ

2.7 Контроль закрытия смены по чек-листу

ПРОВЕРИТЬ КАЖДЫЙ ПУНКТ И ДАТЬ ПИЗДЫ КОСТЕ, ЕСЛИ ОН ДОЛГО ЗАКРЫВАЕТСЯ

2.8 Занести пепельницу и меню, закрыть двери

2.9 Поставить на зарядку всю электронику

Телефон, планшет, терминалы

2.10 Проверить двери

2.11 Выключить свет

Бар (арка и под ним), туалет, люстра, верхняя и боковая подсветки, маленькие лампы над столами УЛИЧНЫЙ СВЕТ ОСТАВИТЬ Свет на кухне, туалете, в коридоре и на заготовке

2.12 Выключить тепловые завесы

В зале и на бэке

2.13 Проверить вытяжку и другие кнопочки в раздевалке

Чтобы все было выключено

2.14 Закрыть заведение

Копия Открытие/закрытие заведения

1. Открытие смены заведения

2. Закрытие смены заведения

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!