ЧЕК-ЛИСТ БАРИСТА

ОТКРЫТИЕ, В ТЕЧЕНИЕ СМЕНЫ, ЗАКРЫТИЕ

ВНЕШНИЙ ВИД/ОДЕЖДА

1. опрятный внешний вид

2. опрятная прическа(волосы аккуратно собраны)

3. сменная обувь(пришли и переобулись сразу)

4. в верхней одежде за бар не заходим

5. если есть рабочая форма/футболки - на смену она чистая и не забыта дома

(если форма не предусмотрена, то чистая одежда, которую не жалко если вдруг что прольете)

ОТКРЫТИЕ СМЕНЫ

1. Свет включен везде(кроме уличного и вывески)

(по приходу откл улицу и вывеску)

2. Тачка(кофе-машина) вкл. и нагревается

3. Планшет заряжен и работает исправно

4. Кассовый аппарат, эквайринг заряжен и работает

5. Настроен помол, настроен эспрессо - вкусный, красивый и манящий!!!(пробуем и доводим до идеала)

6. Барное оборудование на своих местах, чистое и готовое к работе!(весы тоже входят в эту группу - т.е. они должны быть заряжены и работать на все 10000000%)

(если прошлая смена оставила грязным оборудование, не подготовила бар надлежащим образом для утренней смены - фотоотчет в рабочий чат ОБЯЗАТЕЛЬНО)

7. Проверка витрины на наполненность и чистоту, сверка журнала реализации десертов

(проверить на списание)

8. Проверка кассы(посчитать размен)

(если размен отсутствует - сообщить в рабочий чат)

В ТЕЧЕНИЕ СМЕНЫ

СМОТРИМ ЧТО С ЗЕРНОМ В БУНКЕРЕ - меньше половины, значит досыпаем, настройка иначе полетит

!!!!БУТЫЛКИ С СИРОПАМИ ПРОТИРАЕМ И ОТМЫВАЕМ, ЕСЛИ ТАМ УЖЕ ВСЕ ПЛОХО

РЕБЯТАМ С СИЛУЭТА: проверяйте заднюю часть тачки на грязь и разводы, поверхность блестящая и быстро марается:(

1. Поддержание чистоты в зале

(периодически поднимаем свою 5ю точку и проходимся - если есть мусор, где-то пыль, а где-то грязь - устраняем все, чтобы и вам и гостям было приятно находиться в заведении)

2. БАР ДОЛЖЕН НАХОДИТЬСЯ ВСЕГДА В ЧИСТОТЕ! - ЭТО ВАШЕ ЛИЦО И ЛИЦО ЗАВЕДЕНИЯ

(НИ МУСОРА ЗА БАРОМ, НИ ГРЯЗНОЙ ПОСУДЫ, А ТЕМ БОЛЕЕ БАРНОГО ОБОРУДОВАНИЯ БЫТЬ НЕ ДОЛЖНО)

3. Мебель должна быть на местах

(поправляйте стулья, столы и органайзеры на столах, чтоб не было вида будто тут смерч прошел и все разбросал)

4. Ушли гости - сразу убирать столы и мыть посуды, это даже не обсуждается

5. Влажная уборка в зоне сувенирки хотя бы раз в 3-4 дня

(да-да, это тоже ваша зона ответственности)

6. Меньше залипаем в телефоны

(сперва обязанности, потом телефон, если все дела закрыты:))

7. Под вечер уличный свет и вывеску вкл(НЕ ЗАБЫВАТЬ)

В течение дня ставьте все то, что требует зарядки подзарядиться

ЗАКРЫТИЕ СМЕНЫ

ВИТРИНА - ЧТО ТРЕБУЕТСЯ УБРАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК: УБИРАЕМ ЧТО НУЖНО НАКРЫТЬ: НАКРЫВАЕМ

1. Убираем зал(все поверхности, полы и мебель)

2. Замываем бар(поверхности, полы, оборудование)

3. Смотрим на ту часть, где стоят кружки - крышка с подогревом, она тоже нуждается в замыве:) Раз в несколько дней убирайте оттуда посуду и смотрите как дела обстоят

4. Замываем тачку(группы, паровик-его сопла, поддон), натираем до блеска и собираем обратно

(поддон после замытия групп тоже надо мыть и натирать, чтоб не было разводов:) так же смотрим что у нас под тачкой творится)

5. Паровики промывать с химией раз в 3-4 дня(уточнить у Регины)

6.Смотрим витрину - что убрать, что списать, что достать из морозилки(не косячим со списанкой и не забываем достать из заморозки!)

7. Наводим идеальную чистоту за баром, оставляем утренней смене все в лучшем виде

8. Всю посуду разбираем по своим местам и натираем

8, Питчеры раз в 3 дня хорошенько отмываем с содой, чтоб аж блестели(их мы тоже натираем)

(в обычные дни моем с моющим и горячей водой, а так же натираем)

ОТДЕЛЬНЫЙ ПУНКТ ДЛЯ АЛЕКСЕЯ: поддон от тачки и решетку после замыва - НАТЕРЕТЬ, чтоб ни капель, ни разводов не было! проверять тачку со всех сторон на наличие загрязнений, если таковые были замечены - устранить:)

❗️❗️❗️раковину раз в 2 дня мыть с содой!

9. НЕ ЗАБЫВАЕМ СПИСЫВАТЬ

10. Выкл тачку, закрываем смену, выключаем свет(в витрине тоже свет незабываем выкл), закрываем смену на планшете и эквайринге, кассовом аппарате!

11. Собираем и выносим весь мусор, ставим на сигналку заведение, не забываем закрыть ролл-шторы и двери на ключ!

12. Летим домой, вы умнички:)

ЧЕК-ЛИСТ БАРИСТА

ВНЕШНИЙ ВИД/ОДЕЖДА

ОТКРЫТИЕ СМЕНЫ

В ТЕЧЕНИЕ СМЕНЫ

ЗАКРЫТИЕ СМЕНЫ

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!