Чек-Лист Открытия Ресторана ТакаТак

Слова, с которыми люди при встрече обращаются друг к другу в знак приветствия, всегда должны быть дружелюбными и доброжелательными. Обрати внимание на внешний вид,длину ногтей,запах. Если увидите ,что внешний не соответствует концепции ресторана,в вежливой форме уточните причину и как это можно быстро исправить. При приветствии обратите внимание на эмоциональное состояние собеседника.Уточните :"Чем Вы можете помочь?" Ведь мы команда и должны помогать и поддерживать друг друга.

Помещение чистое,стеллажи не завалены,туалет чистый без неприятных запахов.

"Восьмерка зала" Так называется траектория движения менеджера по ресторану. Начинается она от входа (проверкой всего что там происходит и помощью хостесс), а затем проходит по всем основным зонам ресторана.Единственно что принципиально, чтобы зона "Зал" была в центре, то есть менеджер в зале должен быть в 2 раза чаще чем в любой другой зоне. Что смотрим? -Чистота -Нет никаких тряпок -Вся посуда стоит на месте -Стулья,Столы ,Светильники Чистые и Ровные. Если где-то ,что-то не так помечайте сразу в блокнот.И данные замечания объявите на 5-ке.

Пятиминутка должна быть прописана и сфотографирована -Изучить журнал передачи смен -Список вопросов после первичного осмотра (Восьмерка) -Уточнить брони -Записать стоп и старт лист.Причины стопа. -Кого спрашивали на знание меню.Результат -Записать общие вопросы.