Чек-лист 3 дня обучения

Темы дня: экстракция, фильтр-кофе, воронка V60, график заваривания, тренировка Small Talk (комплименты)

1. Введение и фильтр-кофе

1.1 до начала смены стажер прочитал теоретические материалы в Ispring

1.2 я показал стажеру как заваривать фильтр кофе

1.3 я провел дегустацию фильтр кофе, показал форму описания фильтра, рассказал про рефрактометр - как его использовать, калибровать

1.4 стажер описал фильтр в форму

2. Экстракция и эспрессо

2.1 мы ещё раз подробно разобрали понятие “экстракция”

2.2 стажёр настроил эспрессо под моим руководством с настройкой по вкусу

2.3 я спросил(а) у стажера как он понимает экстракцию и параметры, которые на нее влияют

2.4 мы со стажером продегустировали рецепт и заполнили форму описания на эспрессо

3. V60

3.1 я рассказал(а) про наши сорта для фильтр-кофе

3.2 я рассказал(а), что такое график заваривания/брю чарт

3.3 мы заварили воронку минимум 3 раза, замеряя все переменные, фиксировали и анализировали их

4. Работа на выдаче, тренировка Small Talk

4.1 стажер стоит со мной на зоне Выдачи и Еды, готовит еду, работает с трекером, упаковывает заказы, отжимает заказы, общается с Гостями, следит за чистотой

4.2 я рассказал(а) стажеру о том, что можно делать комплименты Гостям и предложил(а) ему их сделать

4.3 стажер постоял на выдаче и потренировал общение с гостями, запомнил 3 постоянных гостей

Чек-лист 3 дня обучения

1. Введение и фильтр-кофе

2. Экстракция и эспрессо

3. V60

4. Работа на выдаче, тренировка Small Talk

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Обучение и Преподавание"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!