Темы дня: закрепление материала,физика и параметры идеального молока, взбивание молока,практика на выдаче
Очистить
0%
Введение и закрепление материала
до начала смены стажер прочитал теоретические материалы в Ispring
мы со стажером провели дегустацию и описали все параметры вкуса фильтра/воронки
стажёр настроил эспрессо под моим руководством с настройкой по вкусу
стажер описал эспрессо в форму
Физика молока
я проговорил(а) со стажером особенности физики, техники взбивания молока: состав, фазы и параметры идеального молока
я дал попробовать стажёру капучино с рыхлым/перевзбитым/недовзбитым молоком
стажер попробовал идеальный капучино
Взбивание молока
я показал(а) стажеру рутинные действия и гигиену взбивания молока
я провел(а) упражнение на поиск стороны, в которую удобно взбивать с двумя стаканами воды
я помог(ла) стажеру найти стартовое положение из самого простого: дно параллельно полу, паровик максимально поднят вверх, форсунка в 1 или 2 четверти
стажер закрепил технику
стажёр взбивал мыльную пену до удовлетворительных результатов с разбором ошибок от тренера. 0.2, 0.3 и 0.4.
я проконтролировал(а) закрытие/пересменку кофемашины
Работа на выдаче
стажер стоит со мной на зоне Выдачи и Еды, готовит еду, работает с трекером, упаковывает заказы, отжимает заказы, общается с Гостями, следит за чистотой