Чек-лист ведения смены

То, что ОБЯЗАТЕЛЬНО делать в течении смены

1.1 Мыть руки после принятия налички

1.2 Выкидывать кофейную таблетку и проливать группу

1.3 Протирать капучинатор

1.4 Промывать питчеры от молока

1.5 Протирать все горизонтальные поверхности бара

Если пятна есть на шкафах,их тоже вытираем

1.6 Убирать молоко\сливки в холодильник

1.7 Тщательно моем посуду,оставляем её на коврике до высыхания, а далее убираем.

Коврик должен быть всегда чистый и разгруженный. Посуду там не складируем!

2.1 Наличием маркированных стаканчиков

Если их нет , фасуем по цветам, маркируем

2.2 Наличием салфеток на столах

2.3 Чистотой столов

после каждого гостя стол протирается с антисептиком!!!

2.4 Наличие расходников в органайзере на баре

Трубочки Сахар в стиках Размешиватели Салфетки

2.5 Наличие расходников по позициям

Молоко Альтернатива Мороженное Сливки Вода 1,5л Вода 0,5 И остальное

2.6 Пополнение десертов после каждой их продажи

Если купили десерт с витрины,выставляем его сразу Если купили выпечку в период до 18:00 выпекаем и выставляем

2.7 Проверка всех хромированных поверхностей

все хромированные поверхности должны быть чистыми и натертыми

2.8 Проверка пола

При наличии крошек и мусора подметать Касается и посадки и зала

3.1 Перерывы в течении смены не должны превышать по длительности 1ч за всю смену, и не быть более 15 минут за один уход

3.2 По приходу на место моем руки с мылом