*Дресс-код и Личная гигиена:
Обязательное наличие униформы: футболка; джинсы; Сменная обувь. Вся одежда чистая и опрятная. Чистота волос, подстриженные ногти.
*Оборудование:
Бариста 1 смены, должны включить и проверить всё оборудование: Кофемашину, кофемолку,свет витринного холодильника и свет на складу. Соблюдая все правила эксплуатации. Соблюдения температурного режима
***Принять и открыть смену:
Бариста 1 смены, должны скинуть отсчёт по Регламенту сдачи смены Бариста 2 смены, в группу. (Ставиться галочка если Бариста 1 смены приняли смену !)
Отчетность
*Стоп лист:
Бариста 1 смены, должны скинуть в группу стоп лист и причину стопа.
*Сенсорика Эспрессо:
Бариста 1 смены, должны отписать в группу о настройке Эспрессо до 12:00. Такие параметры как: Кислотность; Сладость; Горечь; Соотношение кофе и воды (Brew Ratio-B/r); Дескрипторы;
*Принять заявку по заявочному листу сменщика:
Бариста 1 смены, должны отписаться в группе о том, что не привезли по заявочному листу сменщика.
*Контроль прихода товара полностью по заявке.
Бариста 1 смены, должны в обязательном порядке проконтролировать приход каждого продукта, составленного предыдущим сменщиком.
***Сверка товара по накладной:
Бариста должен сверить привезённый продукт с накладной.
Накладные:
Положить все имеющиеся Накладные в пакет или в папку
**Чистота
Поддержании чистоты рабочего пространство и инвентаря в течении дня.
Соблюдение порядка на складе.
Бариста, должен контролировать порядок и чистоту на складе в течении дня.
*Санпин
Санитария и Гигиена:
Бариста, должен соблюдать все правила санитарии и гигиены: быть опрятным и чистым, регулярно мыть руки.
Наличие маркировок:
Бариста, должен прикрепить все маркировки на заготовленные им (и не только), продукты.
Правило товарного соседства:
Цитрус с цитрусом, фрукты с фруктами и тд.
Правила Ротации:
Товар, который имеет меньший срок реализации, должен находиться всегда ближе к покупателю чем товар с большим сроком. То есть, первый пришёл, первый ушёл.