Чек лист бариста 1смены

1.1 *Дресс-код и Личная гигиена: Обязательное наличие униформы: футболка; джинсы; Сменная обувь. Вся одежда чистая и опрятная. Чистота волос, подстриженные ногти.

1.2 *Оборудование: Бариста 1 смены, должны включить и проверить всё оборудование: Кофемашину, кофемолку,свет витринного холодильника и свет на складу. Соблюдая все правила эксплуатации. Соблюдения температурного режима

1.3 ***Принять и открыть смену: Бариста 1 смены, должны скинуть отсчёт по Регламенту сдачи смены Бариста 2 смены, в группу. (Ставиться галочка если Бариста 1 смены приняли смену !)

2. Отчетность

2.1 *Стоп лист: Бариста 1 смены, должны скинуть в группу стоп лист и причину стопа.

2.2 *Сенсорика Эспрессо: Бариста 1 смены, должны отписать в группу о настройке Эспрессо до 12:00. Такие параметры как: Кислотность; Сладость; Горечь; Соотношение кофе и воды (Brew Ratio-B/r); Дескрипторы;

3. Заготовки

3.1 П/ф щавель П/ф лавандовое поле П/ф вишневый пир П/ф апельсины 2кг

4. Заявка и принятие продукта

4.1 *Принять заявку по заявочному листу сменщика: Бариста 1 смены, должны отписаться в группе о том, что не привезли по заявочному листу сменщика.

4.2 *Контроль прихода товара полностью по заявке. Бариста 1 смены, должны в обязательном порядке проконтролировать приход каждого продукта, составленного предыдущим сменщиком.

4.3 ***Сверка товара по накладной: Бариста должен сверить привезённый продукт с накладной.

4.4 Накладные: Положить все имеющиеся Накладные в пакет или в папку

5. **Чистота

5.1 Поддержании чистоты рабочего пространство и инвентаря в течении дня.

5.2 Соблюдение порядка на складе. Бариста, должен контролировать порядок и чистоту на складе в течении дня.

6. *Санпин

6.1 Санитария и Гигиена: Бариста, должен соблюдать все правила санитарии и гигиены: быть опрятным и чистым, регулярно мыть руки.

6.2 Наличие маркировок: Бариста, должен прикрепить все маркировки на заготовленные им (и не только), продукты.

6.3 Правило товарного соседства: Цитрус с цитрусом, фрукты с фруктами и тд.

6.4 Правила Ротации: Товар, который имеет меньший срок реализации, должен находиться всегда ближе к покупателю чем товар с большим сроком. То есть, первый пришёл, первый ушёл.

* - штраф в размере 200 рублей;

** - штраф в размере 300 рублей;

*** - штраф в размере 500 рублей.

Скинуть данный файл в группу Бар до 14:00

Штраф за не скинутый отчёт 300 рублей.

Чек лист бариста 1смены

1. Открытие смены

2. Отчетность

3. Заготовки

4. Заявка и принятие продукта

5. **Чистота

6. *Санпин

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!