Чек лист бариста 2 смены

1. Открытие смены

1.1 *Дресс-код и Личная гигиена: Обязательное наличие униформы: Китель; Фартук; Сменная обувь. Вся одежда чистая и опрятная. Чистота волос, подстриженные ногти.

1.2 **Принять и открыть смену: Бариста 2 смены, должны проверить выполнены ли задачи, поставленные по Регламенту Бариста 1 смены. После принятия смены Бариста 2 смены несут полную ответственность за бар.

2. Отчетность

2.1 *Чек лист: В конце смены Бариста 2 смены должны заполнить и скинуть в группу чек лист.

2.2 *Акт списания: Бариста 2 смены, должны составить список продуктов и причину, по которой он(и) не подлежит(ат) продаже и скинуть в группу в конце смены.

2.3 *Десерты: Скинуть до 22:00 фотографию витринного холодильника в группу. Затем Старший Бариста составляет список десертов и скидывает поставщику

3. Заявка и Принятие продукта:

3.1 ***Сверка товара по накладной: Бариста должен сверить привезённый продукт с накладной.

3.2 Накладные: Поставить все имеющиеся Накладные в пакет или папку бар

3.3 **Составление заявки: Бариста 2 смены, должны отписать в группу заявку по товару до 23:00

3.4 **Составление заявки: Бариста 2 смены, должны отписать в группу заявку по товару до 23:00

4. *Чистота:

4.1 Поддержания чистоты и наличие товаров витринном холодильнике: Бариста 2 смены, в течении дня должны поддерживать чистоту и наличие товаров в витринном холодильнике.

4.2 Поддержании чистоты рабочего пространство и инвентаря в течении дня.

4.3 Соблюдение порядка на складе. Бариста, должен контролировать порядок и чистоту на складе в течении дня.

5. *Санпин:

5.1 Санитария и Гигиена: Бариста, должен соблюдать все правила санитарии и гигиены: быть опрятным и чистым, регулярно мыть руки.

5.2 Наличие маркировок: Бариста, должен прикрепить все маркировки на заготовленные им (и не только), продукты.

5.3 Правило товарного соседства: Цитрус с цитрусом, фрукты с фруктами и тд.

5.4 Правила Ротации: Товар, который имеет меньший срок реализации, должен находиться всегда ближе к покупателю чем товар с большим сроком. То есть, первый пришёл, первый ушёл.

6. Закрытие смены:

6.1 ***Уборка и корректная сдача смены для следующего рабочего дня В конце смены в обязанности Бариста 2 смены входит: Чистка рабочего пространства, инвентаря и оборудования. Кофемолки, холдеров, всех групп и паровиков кофемашины. Чистка и мытьё кофемашины п

6.2 *Выключить всё оборудование и освещение: Кофемашину, кофемолку,свет витринного холодильника свет на складе и в кухне