Бармен

Бармен - это такое же лицо заведения, как и официант. Для бармена не так важен проффесионализм, как любовь к жизни, открытось и улыбчивость. Если знания приходят с опытом, то поведение, характер и отношение к своим обязанностям и покладистость в работе - это уже воспитание.

Начало смены

Приход на работу за 10-15 минут до начала смены.

Приход на работу за 10-15 минут до начала рабочей смены. Это время отводится на то, что бы надеть униформу (чистую, приятно пахнущую и разглаженную). Руки тщательно вымыты с мылом. Сменная обувь чистая, целая и строго закрытого типа.

Отметка в журнале учёта рабочих смен.

Проконтролировать запись о приходе на работу в журнале учёта рабочих смен. Заработная плата платиться именно по этому журналу.

Включение автоматов, барного оборудования.

- Включить свет в зале, холле. - Открыть воду - Включить Wi-Fi - Включить лёдогенератор

Открытие кассовой смены в терминалах.

- Открыть смену в POS терминале. - Открыть смену в банковском терминале - Проверить наличие лент в принтерах чеков

Принятие смены от коллег

Придя на работу вы должны видеть чистые барные принадлежности, расставленную барную посуду, вымытую кофемашину с залитым баком воды. Барная стойка должна быть вымыта (с дез.средством), на ней не должны находится посторонние предметы.

Контроль работы бара

Проверить наличие предзаказов и банкетов на день смены. Посмотреть, есть ли в наличии всё необходимое для успешного выполнения своих обязанностей. О недостающем СРОЧНО сообщить руководству (предыдущая смена будет оштрафована, если не составила своевременную заявку).

Рабочий процесс

Контроль предзаказов, обратная связь с клиентами

Проверить рабочий телефон, мессенджеры. Перезвонить клиентам в случае пропущенного вызова, ответить на сообщения, провести консультацию по вопросам работы заведения.

Работа с гостем

По статистике, 65% гостей приходят в заведение за обслуживанием. Обязательное приветствие вроде "добрый день" и "добрый вечер" с искренней улыбкой на лице - базовое правило, которое располагает к себе человека и сглаживает многие нюансы. ВАЖНО!!! При работе ночью СНАЧАЛА ОПЛАТА и внесение в POS систему, потом напиток!

Окончание смены

Открыть пункт "начало смены" и перед уходом сделать всё так, что бы твой коллега пришёл на работу и получал удовольствие от рабочего процесса, а не выяснял отношения со сменщиком или руководством.

Создано с помощью сервиса "Чек-лист | Эксперт"

Бармен

Начало смены

Рабочий процесс

Окончание смены

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!