248
PDF
06 февраля 2019 года

Кухонный работник

Чек-лист работника кухни кафе-пекарни "Хлеб из тандыра" в г. Мурманске. Для самоконтроля и последующего контроля. Обязателен к заполнению ежедневно.

0%

Нарезка заготовок, подготовка начинок.

Остатки нарезки предыдущего дня проверены на пригодность, переложены в мелкие емкости, промаркированы
Фрукты нарезаны, разложены в контейнер, промаркированы
согласно заявки
Овощи нарезаны, разложены в контейнер, промаркированы
согласно заявки
Грибы нарезаны, разложены в контейнер, промаркированы
согласно заявки
Начинки смешаны, разложены в контейнер, промаркированы
согласно заявки
В чат пекарни добавлена информация о заканчивающихся продуктах (минимум двухдневный запас)

Уборка кухни

Противни, тефлоновые коврики вымыты, размещены в шпильке
Поверхности расстоечного шкафа, конвекционной печи протерты с дезсредством, следы загрязнений отсутствуют
сверху, где сушатся контейнеры
Контейнеры вымыты, размещены на просушку на расстоечном шкафу, печи
Подносы для продукции вымыты, размещены в шпильке для высыхания
Столовые приборы вымыты, размещены в сушилке
над мойкой
Ножи тщательно вымыты, обработаны кипятком, в сухом виде размещены на магнитном держателе
Разделочные доски тщательно вымыты, обработаны кипятком, развешены на крючках
с соблюдением норм товарного соседства
Холодильник чистый внутри и снаружи, полки и ручки протерты
Краны, душевая лейка и шланг протерты до блеска
Стена и трубы над раковиной и мойкой чистые
Раковина и мойка чистые снаружи и изнутри
Мусор вынесен, бак дезинфицирован, мешок заменен
Пол очищен от загрязнений, вымыт со спецсредством, в том числе под столами, печами, холодильником, мойкой, раковиной
0%

По завершении работы предъявите данный чек-лист администратору пекарни для проверки качества выполнения работы.

Смотрите другие чек-листы в категории "Бизнес"





Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!