Чек-лист открытия смены для официантов

1. Прийти за полчаса до начала смены

За это время необходимо успеть подготовить рабочее место, обеспечить чистоту зала в той степени, за которую отвечают официанты (столы, в частности).

2. Проверить чистоту и аккуратность формы

3. Узнать у кухни и бара о стоп-листе и временных позициях

Стоп-лист должны знать все работники зала в любой момент смены. Обеспечивать это должны официанты, администратор, бармены и повара вместе.

4. Холл

Чистота зеркал, стеллажа, диванов и входной двери

5. Зал

5.1 Обеспечить готовность зала к приёму гостей

До начала работы заведения до гостей столы должны быть чистыми, стулья аккуратно стоять возле них. В случае наличия живых цветов их необходимо при необходимости обновить и/или полить. Также необходимо обновить всё, что стоит на столах соли и перца.

5.2 Стейшн

Сохранять чистоту в стейшне официантов, разобрать кондименты, таблички, сахар, зубочистки, бумажки и прочее, аккуратно сложить блокноты и ручки, следить за их количеством, проверить наличие раскрасок и цветных карандашей для детей

5.3 Столы не шатаются

5.4 Стулья чистые, не шатаются

5.5 Кресла диваны чистые, отсутствуют крошки, пятна (За\под подушками чисто)

5.6 стеллажи чистые

5.7 Мебель по периметру кофейни выставлена ровно.

5.8 На каждом столе присутствуют салфетницы натёртые (без остатков еды, отпечатков пальцев) и заполненная актуальными салфетками по единому стандарту.

5.9 Растения без пылевого загрязнения, увядших растений, подтёков, нет скопления листьев и других отмерших частей растений, посторонних предметов.

Поливать цветы необходимо раз в 2 дня!!! дату полива записывать на доске.

6. Станции

6.1 Ящики для приборов чистые.

6.2 В станции отсутствуют предметы, не связанные с сервисом и продажами: личные вещи сотрудников, забытые Гостями вещи, карточки сотрудников, кто не на смене, денежные средства и т.д.

6.3 Инвентарь для уборки убран из зоны видимости гостей.

6.4 Химические средства хранятся отдельно от расходных материалов и продуктов.

6.5 Меню протерты с актуальными акционными вставками. Страницы чистые, целые. Кольца все вставлены в меню.

6.6 Подносы чистые, сухие, без разводов.

6.7 Приборы натерты и распределены

6.8 Сервировочная станция в порядке и все в достатке

Чек-лист открытия смены для официантов

5. Зал

6. Станции

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!