0%
04 марта 2024 года

Бармен

Чек-лист помогает соблюдать регламент приёма и ведения смены. 

Во время всего рабочего дня Бармен не должен забывать о том, что он является лицом заведения и не только на высоком профессиональном уровне производить обслуживание гостей, но и содержать зал заведения в идеальном порядке, чтобы испытывать гордость за себя, своё рабочее место и за Бар в целом!


0%

Открытие бара

Начало рабочего дня 10:45
Это время необходимо для прихода, переодевания, подготовки внешнего вида. Если вы приходите в 11, это уже считается опозданием на 15 минут, что может вести к неприятным последствиям
Внешний вид
(волосы причесаны и убраны, руки вымыты, одежда чистая и опрятная, бейджик)
Подготовка пивного оборудования
Выполнять промывку пивных кранов ежедневно перед подачей !
Кофе-машина включена и чистая
Вода есть, зерна есть, протирать за кофе машиной и мыть ее ежедневно!
Термопод чистый, наполнен водой и включен
Чистка Термопода производится раз в месяц с антинакипином
Чистота и порядок в баре
Барная стойка протерта влажной и сухой тряпкой, так же убраны все полки, вымыта раковина, чистый пол
Поверхности барной стойки обработаны дезинфицирующим средством
Сервис зона подготовлена (коврики для грязной посуды, чайные пары, ложки, хайболы, фужеры и тд натерто и стоит по местам)
Ледогенератор включен и наполнен
На выходные дни и праздники лед делается заранее, хранится в больших морозильных камерах
Проверено наличие минеральной воды, газировки, соков, молоко (шадринское, моё/лактель)
Проведена проверка алкоголя согласно меню
Стоп лист составлен и оглашен официантам
Проверен срок годности всех продуктов
На барной стойке в наличие трубочки, зубочистки, салфетки
Прием товара и его расклад
Принимать товар от поставщиков, отдавать накладные в бухгалтерию сразу!

Холодильные камеры!!! Разморозка морозильной и холодильных камер проводится раз в месяц. Фильтр двухдверной холодильной камеры чистится раз в неделю.

Обслуживание гостей

Приветствие гостей с искренней улыбкой
При подаче бутылочных напитков, предлагать Гостям открыть и налить
Знание всей коктейльной карты, технологии приготовления и грамотная презентация при подаче

Чай

Подготовить чайники для банкетов (если они есть) и чайник ШМ
Заварку кипятить на огне, правильно готовить чай на банкеты (4л), правильно готовить чай ШМ

Закрытие бара

Чистота рабочего места
Привести рабочее место в аккуратный и чистый вид, для передачи следующей смены (барная стойка, мойка, полки, инвентарь и тд)
Отчет по битой посуде
Передать администратору отчет по битой посуде
Отчет по закупке
Отправить отчет по закупке товаров которые нужны для работы на следующий день в Группу барменов Это нужно делать максимально заранее ( до 23:00 с вскр по чт )
Выключение приборов
Термопод, кофемашина и тд
Собрать и вынести мусор, закрыть бар
0%

Уважаемые коллеги, прошу Вас не забывать, что Вы работаете в прекрасном заведении. Соблюдение чек-листа сделает вас еще более профессиональными!


Автор: скрыт



Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!

Создано с помощью сервиса "Чек-лист | Эксперт"