Бармен

Чек-лист помогает соблюдать регламент приёма и ведения смены.

Во время всего рабочего дня Бармен не должен забывать о том, что он является лицом заведения и не только на высоком профессиональном уровне производить обслуживание гостей, но и содержать зал заведения в идеальном порядке, чтобы испытывать гордость за себя, своё рабочее место и за Бар в целом!

1. Открытие бара

1.1 Начало рабочего дня 10:45

Это время необходимо для прихода, переодевания, подготовки внешнего вида. Если вы приходите в 11, это уже считается опозданием на 15 минут, что может вести к неприятным последствиям

1.2 Внешний вид

(волосы причесаны и убраны, руки вымыты, одежда чистая и опрятная, бейджик)

1.3 Подготовка пивного оборудования

Выполнять промывку пивных кранов ежедневно перед подачей !

1.4 Кофе-машина включена и чистая

Вода есть, зерна есть, протирать за кофе машиной и мыть ее ежедневно!

1.5 Термопод чистый, наполнен водой и включен

Чистка Термопода производится раз в месяц с антинакипином

1.6 Чистота и порядок в баре

Барная стойка протерта влажной и сухой тряпкой, так же убраны все полки, вымыта раковина, чистый пол

1.8 Сервис зона подготовлена (коврики для грязной посуды, чайные пары, ложки, хайболы, фужеры и тд натерто и стоит по местам)

1.9 Ледогенератор включен и наполнен

На выходные дни и праздники лед делается заранее, хранится в больших морозильных камерах

1.10 Проверено наличие минеральной воды, газировки, соков, молоко (шадринское, моё/лактель)

1.11 Проведена проверка алкоголя согласно меню

Стоп лист составлен и оглашен официантам

1.14 Прием товара и его расклад

Принимать товар от поставщиков, отдавать накладные в бухгалтерию сразу!

2. Холодильные камеры!!! Разморозка морозильной и холодильных камер проводится раз в месяц. Фильтр двухдверной холодильной камеры чистится раз в неделю.

3. Обслуживание гостей

3.3 Знание всей коктейльной карты, технологии приготовления и грамотная презентация при подаче

4. Чай

4.1 Подготовить чайники для банкетов (если они есть) и чайник ШМ

Заварку кипятить на огне, правильно готовить чай на банкеты (4л), правильно готовить чай ШМ

5. Закрытие бара

5.1 Чистота рабочего места

Привести рабочее место в аккуратный и чистый вид, для передачи следующей смены (барная стойка, мойка, полки, инвентарь и тд)

5.3 Отчет по закупке

Отправить отчет по закупке товаров которые нужны для работы на следующий день в Группу барменов Это нужно делать максимально заранее ( до 23:00 с вскр по чт )

Уважаемые коллеги, прошу Вас не забывать, что Вы работаете в прекрасном заведении. Соблюдение чек-листа сделает вас еще более профессиональными!

Бармен

1. Открытие бара

2. Холодильные камеры!!! Разморозка морозильной и холодильных камер проводится раз в месяц. Фильтр двухдверной холодильной камеры чистится раз в неделю.

3. Обслуживание гостей

4. Чай

5. Закрытие бара

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!