Для каждого важно выполнять все пункты прописанные в чек листе!
Очистить
0%
Открытие смены
Включить все электроприборы и газовый баллон!
Кофемашина, кофемолка, бойлер и др.
Газовый баллон открывается против часовой стрелки!
Добавить пакеты в мусорные баки!
Протереть барную станцию и ВСЮ стойку!
По чек листу заготовок проверить их наличие!
Проверить свежесть и маркировки сиропов, пребатчей, фруктов и трав!
Проверить наличие кускового и фигурного льда и в случае необходимости сразу заказать!
ОБЯЗАТЕЛЬНО!
Обновить стоп лист!
Передать информацию о нём администратору! Обновлять стоп лист в течении дня, по ситуации!
Заполнить барную станцию необходимыми заготовками!
Пребатчи, сиропы, фреши и т.п. должны находиться в доступности. Все бутылки должны быть чистыми!
Подготовить к работе необходимые инвентарь!
Холдеры, шейкеры, джигеры, стренейры и т.п.
Инвентарь должен быть чистым, без пятен и грязи!
Принести и натереть недостающую посуду с мойки!
Привести внешний вид в порядок!
Переодеться и быть готовым к работе!
Закрытие смены
Убрать всю грязную посуду с бара!
Вымыть кофемашину
Помыть кофемашину, холдеры замочить с химией на ночь!
Кофемашина должна быть без остатков кофе, пятен и разводов!
Убрать все заготовки в холодильник!
Все скоропортящиеся заготовки должны быть в холодильнике!
Вымыть барную станцию и её окрестности!
Барная станция должна быть без грязи, пятен и разводов!
Вымыть весь барный инвентарь!
Шейкеры, джигеры, стрейнеры и другой инвентарь должны быть чистыми!
Составить чек лист заготовок!
Сдать смену!
Передать информацию сменщику о сдаче смены в случае, если что-то по техническим причинам при закрытии сделать не удалось
Выключить все электроприборы и газовый баллон
Перекрыть газовый баллон (по часовой стрелке)
Вынести мусор!
ЗАЯВКА
Каждый день!
К 21:00 составить заявку по фруктам/ягодам/свежим травам/специям/пюре/вода газ 1,5л и отдать список на кухню!
Каждое воскресенье!
В воскресенье в первой половине дня нужно составить заявку по алкогольной и безалкогольной продукции с предварительным расчётом на неделю и скинуть её в барную группу!
Очистить
0%
В течении дня не забывать делать списания и указывать причину