Чек лист открытия/закрытия барменов

Для каждого важно выполнять все пункты прописанные в чек листе!

1. Открытие смены

1.1 Включить все электроприборы и газовый баллон!

Кофемашина, кофемолка, бойлер и др. Газовый баллон открывается против часовой стрелки!

1.2 Добавить пакеты в мусорные баки!

1.3 Протереть барную станцию и ВСЮ стойку!

1.4 По чек листу заготовок проверить их наличие!

Проверить свежесть и маркировки сиропов, пребатчей, фруктов и трав!

1.5 Проверить наличие кускового и фигурного льда и в случае необходимости сразу заказать!

ОБЯЗАТЕЛЬНО!

1.6 Обновить стоп лист!

Передать информацию о нём администратору! Обновлять стоп лист в течении дня, по ситуации!

1.7 Заполнить барную станцию необходимыми заготовками!

Пребатчи, сиропы, фреши и т.п. должны находиться в доступности. Все бутылки должны быть чистыми!

1.8 Подготовить к работе необходимые инвентарь!

Холдеры, шейкеры, джигеры, стренейры и т.п. Инвентарь должен быть чистым, без пятен и грязи!

1.9 Принести и натереть недостающую посуду с мойки!

1.10 Привести внешний вид в порядок!

Переодеться и быть готовым к работе!

2. Закрытие смены

2.1 Убрать всю грязную посуду с бара!

2.2 Вымыть кофемашину

Помыть кофемашину, холдеры замочить с химией на ночь! Кофемашина должна быть без остатков кофе, пятен и разводов!

2.3 Убрать все заготовки в холодильник!

Все скоропортящиеся заготовки должны быть в холодильнике!

2.4 Вымыть барную станцию и её окрестности!

Барная станция должна быть без грязи, пятен и разводов!

2.5 Вымыть весь барный инвентарь!

Шейкеры, джигеры, стрейнеры и другой инвентарь должны быть чистыми!

2.6 Составить чек лист заготовок!

2.7 Сдать смену!

Передать информацию сменщику о сдаче смены в случае, если что-то по техническим причинам при закрытии сделать не удалось

2.8 Выключить все электроприборы и газовый баллон

Перекрыть газовый баллон (по часовой стрелке)

2.9 Вынести мусор!

3. ЗАЯВКА

3.1 Каждый день!

К 21:00 составить заявку по фруктам/ягодам/свежим травам/специям/пюре/вода газ 1,5л и отдать список на кухню!

3.2 Каждое воскресенье!

В воскресенье в первой половине дня нужно составить заявку по алкогольной и безалкогольной продукции с предварительным расчётом на неделю и скинуть её в барную группу!

В течении дня не забывать делать списания и указывать причину

Чек лист открытия/закрытия барменов

1. Открытие смены

2. Закрытие смены

3. ЗАЯВКА

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!