Toggle navigation
Чек-листы
Что такое чек-лист?
Как создать Чек-лист? (инструкция)
Вопросы и Ответы
(0)
Регистрация
ВОЙТИ
(0)
0%
0
/
23
Главная
Каталог
Рестораны, кафе, салоны, гостиницы
296
PDF
создать
чек-лист
ссылка
на этот чек-лист
:
https://checklists.expert/checklist/108292-obyazannosti-pekarya
Понравилось?
Поделитесь
05 апреля 2024 года
Обязанности Пекаря
0%
0
/
23
Очистить
1.
Начало смены
1.1
Приходить на работу за 15 минут до начала рабочего дня
1.2
переодеться в рабочую одежду и убрать личные вещи с территории цеха
1.3
Заполнение журналов ( журнал здоровья, журнал температуры холодильников)
Ответственные: Елохина Е. С. Пьянкова О. О.
1.4
Открыть смену в планшете
1.5
Проверка чистоты и работоспособности оборудования ( в том числе холодильного)
1.6
Проверить наличие заготовок и начинок
2.
Рабочий процесс
2.1
Замес теста согласно ТТК
2.2
Формовка теста
2.3
Формовка изделий согласно ТТК
2.4
Расстойка и выпечка изделий
2.5
Содержание рабочего места в чистоте после каждого шага
2.6
Работа Цех - Зал
2.7
Заготовки на следующий день ( по необходимости )
2.8
Подготовить заготовку к утреннему замесу теста
3.
Окончание смены
3.1
Уборка рабочего места
3.2
Мойка оборудования ( печи, расстоечный шкаф, тестомес )
3.3
Закрытие смены в планшете
3.4
Заполнение журнала температуры в холодильниках
3.5
Переодеться в не рабочую одежду ( при необходимости рабочую одежду забрать домой постирать )
3.6
Инвентаризацию и генеральную уборку проводить согласно графику
4.
Передача смены
4.1
Мойка оборудования ( печи, расстоечный шкаф, тестомес, стеллажи )
4.2
Заготовки для следующей смены не менее чем 3 дня
4.3
При необходимости передавать информацию в рабочий чат
0%
0
/
23
Очистить
Автор:
скрыт
Скачать чек-лист в PDF
Распечатать
чек-лист
Смотрите другие чек-листы в категории
"Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"
Чек- лист посещения филиала
Чек-лист Кухня “LAVBURGER”
Чек-лист Официанта1
Чек-лист | Эксперт
Чек-лист | Эксперт
- создайте чек-лист онлайн, бесплатно!
Создано с помощью сервиса
"Чек-лист | Эксперт"