Обязанности Пекаря

1.1 Приходить на работу за 15 минут до начала рабочего дня

1.2 переодеться в рабочую одежду и убрать личные вещи с территории цеха

1.3 Заполнение журналов ( журнал здоровья, журнал температуры холодильников)

Ответственные: Елохина Е. С. Пьянкова О. О.

1.4 Открыть смену в планшете

1.5 Проверка чистоты и работоспособности оборудования ( в том числе холодильного)

1.6 Проверить наличие заготовок и начинок

2.1 Замес теста согласно ТТК

2.2 Формовка теста

2.3 Формовка изделий согласно ТТК

2.4 Расстойка и выпечка изделий

2.5 Содержание рабочего места в чистоте после каждого шага

2.6 Работа Цех - Зал

2.7 Заготовки на следующий день ( по необходимости )

2.8 Подготовить заготовку к утреннему замесу теста

3.1 Уборка рабочего места

3.2 Мойка оборудования ( печи, расстоечный шкаф, тестомес )

3.3 Закрытие смены в планшете

3.4 Заполнение журнала температуры в холодильниках

3.5 Переодеться в не рабочую одежду ( при необходимости рабочую одежду забрать домой постирать )

3.6 Инвентаризацию и генеральную уборку проводить согласно графику

4.1 Мойка оборудования ( печи, расстоечный шкаф, тестомес, стеллажи )

4.2 Заготовки для следующей смены не менее чем 3 дня

4.3 При необходимости передавать информацию в рабочий чат