Обязанности Пекаря

Приходить на работу за 15 минут до начала рабочего дня

переодеться в рабочую одежду и убрать личные вещи с территории цеха

Заполнение журналов ( журнал здоровья, журнал температуры холодильников)

Ответственные: Елохина Е. С. Пьянкова О. О.

Открыть смену в планшете

Проверка чистоты и работоспособности оборудования ( в том числе холодильного)

Проверить наличие заготовок и начинок

Замес теста согласно ТТК

Формовка теста

Формовка изделий согласно ТТК

Расстойка и выпечка изделий

Содержание рабочего места в чистоте после каждого шага

Работа Цех - Зал

Заготовки на следующий день ( по необходимости )

Подготовить заготовку к утреннему замесу теста

Уборка рабочего места

Мойка оборудования ( печи, расстоечный шкаф, тестомес )

Закрытие смены в планшете

Заполнение журнала температуры в холодильниках

Переодеться в не рабочую одежду ( при необходимости рабочую одежду забрать домой постирать )

Инвентаризацию и генеральную уборку проводить согласно графику

Мойка оборудования ( печи, расстоечный шкаф, тестомес, стеллажи )

Заготовки для следующей смены не менее чем 3 дня

При необходимости передавать информацию в рабочий чат

Создано с помощью сервиса "Чек-лист | Эксперт"