ЗАКРЫТИЕ БАР GARDEN

Данный чек лист поможет быстро и эффективно закрыть смену, опираясь на перечень дел, которые обязательно нужно выполнить перед тем как идти домой!

1. ПОПОЛНЕНИЕ

1.1 ЛЁД

Принести с кухни лёд и пополнить ящик на баре

1.2 ЧАЙ И ДРУГИЕ СЫПУЧИЕ ПРОДУКТЫ

Проверить наличие основных и второстепенных ингредиентов и пополнить их (чай, травы, кофе)

1.3 ХОЛОДИЛЬНИК НА СКЛАДЕ

Заполнить холодильник всей недостающей продукцией (соблюдая ротацию)

1.4 АЛКОГОЛЬ ХАУС

Проверить наличие алкоголя В БАРЕ и пополнить

1.5 ЗАГАЗИРОВАТЬ ВОДУ

Залить бутылки водой на 3/4 от объема, стравить воздух, загазировать

1.6 ПОСУДА НА БАРЕ

Максимально разгрузить мойку от чистой посуды и пополнить полки, соблюдая расстановку

2. ЧИСТОТА

2.1 Чистота столов в зале

Убрать все столы и протереть их спец. средством

2.2 Чистота гостевой барной стойки

Замыть барную стойку со стороны гостей спец.средством

2.3 Убрать все заготовки в холодильник

Все кроме алкоголя и сиропов убрать в холодильник

2.4 Вымыть всю рабочую станцию

Протереть всю металическую поверхность сначала тряпкой, потом раствором уксуса

2.5 Бойлер

Натереть бойлер раствором уксуса

2.6 Кофемашинка

Вымыть форсунку, промыть холдер, внешне полностью протереть от грязи

2.7 Доска и барные коврики

Убрать доску для фруктов и коврики на мойку

2.8 Вымыть весь барный инвентарь

Допускается отнести на мойку, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ ДЖИГГЕРОВ!!!

3. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ

3.1 Поменять мусорный пакет

Сразу поменять чисытй мусорный пакет на ведро под баром

3.2 Вынести мусор

Достать пакет с мусором из под бара и с кухни - вынести их в мусорку

3.3 Кружок

Снять кружок и отправить в группу с закрытием и особенностями, которые следует знать

ДАННЫЙ ЧЕК ЛИСТ ДОЛЖЕН БЫТЬ ЗАПОЛНЕН НА 100% ЕЖЕДНЕВНО

! ЗА НЕОТМЕЧЕННЫЕ ИЛИ НЕВЫПОЛНЕННЫЕ ПУНКТЫ БУДУТ ВЗЫСКАНИЯ С ЧЕЛОВЕКА ЗАКРЫВАЮЩЕГО СМЕНУ !