Включить Мармиты, Кашницы, бойлер, кофемашину 1, и через 3 минуты кофемашину 2
7:35 - 8:00 Утреннее накрытие шведской линии
- Выставление блюд в мармиты на шведской линии
- Выставление хладагентов в холодные мармиты
8:00 - 11:00
8:00 - 11:00
Официант отвечающий за пополнение на шведской линии
- Регулярная проверка наличия блюд в мармитах
- Регулярная проверка чистоты шведской линии
- Регулярная проверка наличия приборов,стаканов,сахара на шведской линии
- Регулярная проверка молока для кофемашин , соков , воды
- ПРИ НЕОБХОДИМОСТИ ПОПОЛНЕНИЕ ВСЕГО ВЫШЕПЕРЕЧИСЛЕННОГО !!!
7:55-8:00 Официант отвечающий за чистоту в зале
- Выкатить телегу с 2 ведрами под приборы и мусор
8:00 - 11:00
Официант отвечающий за чистоту в зале
-Первоочередно убирать грязные столы, где нет гостей
-Своевременная уборка столов за которыми сидят гости
-Остатки еды и мусора с грязной посуды сбросить в ведро на тележке
-Грязные столовы приборы сбросить во второе ведро острием вниз
-Грязную посуду на телекже сортируем, большие тарелки к большим, чашки к чашкам и т.д.
-Грязные персонники убираем вниз тележки
-Крошки и остатки еды со стола собираем в большую тарелку и сбрасываем в ведро
-Влажной тряпкой протереть стол, боковину столешницы, положить чистый персонник
-При необходимости пополнить салфетки на столе
10:55-11:00 официант отвечающий за чистоту в зале
-отвезти телегу с грязной посудой , приборами, мусором , на мойку
11:00 - 14:00
11:00 - 11:20 Окончание шведской линии
- Все официанты шведской линии переходят в основной зал и приступают в уборке столов
- Собрать все грязные персонники в мусорный пакет ( 60л )
- Чистые собрать и аккуратно сложить в стейшн
- Влажной тряпкой протереть столы от крошек , остатков еды , следов от напитков , захватывая боковую часть
- Чистка мягкой мебели (диваны, стулья) от крошек, специальной щеткой
- поправить подушки
11:20 - 11:30 сбор шведской линии
- Выключить все оборудование на шведской линии
- собрать все блюда со шведской линии
- собрать все напитки со шведской линии
- убрать хладагенты в морозильную камеру
- Убрать лед из черного бокса для молочных продуктов
(ПЛАСТИКОВЫЙ КОНТЕЙНЕР БРАТЬ ВМЕСТЕ С ДЕРЕВЯННОЙ ПОДСТАВКОЙ!!)
11:30 - 11:40 Уборка шведской линии
- Убрать шведскую линию от следов еды, напитков влажной тряпкой
- отдать на мойку все грязные столовые приборы, щипцы , крышки от каши, салатов, джемов, масла, творога, сметаны, соусов, горошка, кукурузы, феты.
- Отдать на мойку стойку под мёд , сгущенку.
- Собрать все грязные персонники в зале/кухне в мусорный мешок 60л
ПОПРОСИТЬ ПОМЫТЬ ВСЕ ВЫШЕПЕРЕЧИСЛЕННОЕ В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ!
11:40-12:10 обэд
12:10 - 12:40 натирка мармитов и оборудования
- Натереть мармиты для горячего, мармиты для холодного, кофемашины, бойлер, кашницы, стойку под салаты, стойку под выпечу и хлеб, тостер, банку с орехами, деревянные подставки, крышки от кашниц
12:40 - 14:00 подготовка шведской линии к следующей смене
- Пополнить воду в мармитах, бойлере, кофемашинах
- Пополнить всю посуду ( Чайные пары, чайные ложки, сахар, роксы для сока, подставка и крышки для диспенсеров от сока, глубокие тарелки возле сухих завтраков и кашниц, крышки для каши и молочки, рокс с чайными ложками возле сухих завтраков, крышки для салатов и прочего, крышки под соуса, плоские тарелки диаметром 16см и 22см на бежевый стейшн, флюте 155мл на черный стейшн