Официант Завтраков

Обязанности официанта завтраков.

1. 7:30 - 8:00

1.1 7:30 - 7:35 Включение оборудования

Включить Мармиты, Кашницы, бойлер, кофемашину 1, и через 3 минуты кофемашину 2

1.2 7:35 - 8:00 Утреннее накрытие шведской линии

- Выставление блюд в мармиты на шведской линии - Выставление хладагентов в холодные мармиты

2. 8:00 - 11:00

2.1 8:00 - 11:00 Официант отвечающий за пополнение на шведской линии

- Регулярная проверка наличия блюд в мармитах - Регулярная проверка чистоты шведской линии - Регулярная проверка наличия приборов,стаканов,сахара на шведской линии - Регулярная проверка молока для кофемашин , соков , воды - ПРИ НЕОБХОДИМОСТИ ПОПОЛНЕНИЕ ВСЕГО ВЫШЕПЕРЕЧИСЛЕННОГО !!!

2.2 7:55-8:00 Официант отвечающий за чистоту в зале

- Выкатить телегу с 2 ведрами под приборы и мусор

2.3 8:00 - 11:00 Официант отвечающий за чистоту в зале

-Первоочередно убирать грязные столы, где нет гостей -Своевременная уборка столов за которыми сидят гости -Остатки еды и мусора с грязной посуды сбросить в ведро на тележке -Грязные столовы приборы сбросить во второе ведро острием вниз -Грязную посуду на телекже сортируем, большие тарелки к большим, чашки к чашкам и т.д. -Грязные персонники убираем вниз тележки -Крошки и остатки еды со стола собираем в большую тарелку и сбрасываем в ведро -Влажной тряпкой протереть стол, боковину столешницы, положить чистый персонник -При необходимости пополнить салфетки на столе

2.4 10:55-11:00 официант отвечающий за чистоту в зале

-отвезти телегу с грязной посудой , приборами, мусором , на мойку

3. 11:00 - 14:00

3.1 11:00 - 11:20 Окончание шведской линии

- Все официанты шведской линии переходят в основной зал и приступают в уборке столов - Собрать все грязные персонники в мусорный пакет ( 60л ) - Чистые собрать и аккуратно сложить в стейшн - Влажной тряпкой протереть столы от крошек , остатков еды , следов от напитков , захватывая боковую часть - Чистка мягкой мебели (диваны, стулья) от крошек, специальной щеткой - поправить подушки

3.2 11:20 - 11:30 сбор шведской линии

- Выключить все оборудование на шведской линии - собрать все блюда со шведской линии - собрать все напитки со шведской линии - убрать хладагенты в морозильную камеру - Убрать лед из черного бокса для молочных продуктов (ПЛАСТИКОВЫЙ КОНТЕЙНЕР БРАТЬ ВМЕСТЕ С ДЕРЕВЯННОЙ ПОДСТАВКОЙ!!)

3.3 11:30 - 11:40 Уборка шведской линии

- Убрать шведскую линию от следов еды, напитков влажной тряпкой - отдать на мойку все грязные столовые приборы, щипцы , крышки от каши, салатов, джемов, масла, творога, сметаны, соусов, горошка, кукурузы, феты. - Отдать на мойку стойку под мёд , сгущенку. - Собрать все грязные персонники в зале/кухне в мусорный мешок 60л ПОПРОСИТЬ ПОМЫТЬ ВСЕ ВЫШЕПЕРЕЧИСЛЕННОЕ В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ!

3.4 11:40-12:10 обэд

3.5 12:10 - 12:40 натирка мармитов и оборудования

- Натереть мармиты для горячего, мармиты для холодного, кофемашины, бойлер, кашницы, стойку под салаты, стойку под выпечу и хлеб, тостер, банку с орехами, деревянные подставки, крышки от кашниц

3.6 12:40 - 14:00 подготовка шведской линии к следующей смене

- Пополнить воду в мармитах, бойлере, кофемашинах - Пополнить всю посуду ( Чайные пары, чайные ложки, сахар, роксы для сока, подставка и крышки для диспенсеров от сока, глубокие тарелки возле сухих завтраков и кашниц, крышки для каши и молочки, рокс с чайными ложками возле сухих завтраков, крышки для салатов и прочего, крышки под соуса, плоские тарелки диаметром 16см и 22см на бежевый стейшн, флюте 155мл на черный стейшн

На этом вроде бы все)

Официант Завтраков

1. 7:30 - 8:00

2. 8:00 - 11:00

3. 11:00 - 14:00

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!