Загазировать все бутылки, которые лежат в холодильнике на горячке. И поставить в холодильник на бар
Приготовление и внесение в систему Б/А заготовок
Если такие есть
Ухода со смены
Сообщить своему коллеге, что ты всё сделал и заканчиваешь смену. Уточнить нужна ли ещё помощь с чем либо.
2 СМЕНА
Чистота столов в зале
Убрать посуду и протереть столы спец. средством
Кофемашина / кофемолка
Замыть кофемашину и весь инвентарь, относящиеся к ней. Выключить кофемолку.
Чистота рабочих поверхностей
- Горячей станции (металлическая поверхность от раковины до бойлера)
- Чайной полки ( поверхность где располагается хранение чая)
- Холодной станции ( поверхность с перфорацией - барная зона)
- Гостевой бар
Чистота раковин
Убрать мусор из раковин и промыть тряпкой / губкой от грязи
Кордиалы
- Протереть бутылки в станции
- Пополнить пустые бутылки из под кордиалов на мойке
Глыбы льда
Пополнить все контейнеры в морозилке
Заполнение холодильников штучной продукцией
СОФТЫ / ПИВО / СИДР / ИГРИСТОЕ
Пополнение кухонных приборов
Пополнить фартуки с приборами / соусницы с перчатками
Чистота рабочего инвентаря
Доски для резки, инвентарь холодной станции, инвентарь горячей станции
Убрать бармат
Положить его на пол на бэк
Мусор
Вытащить пакеты с обеих мусорных вёдер и заменить пакеты на новые. Выбросить мусор в отведённое для этого место.