0%
14 мая 2024 года

Бармен

Дорогой бармен,

Ты лучший! Твоя страсть к созданию коктейлей, твоя забота о каждом клиенте и твоя умение создавать неповторимую атмосферу делают наш бар по-настоящему особенным местом. Ты не просто наливаешь напитки, ты творишь волшебство!

Твоя энергия и улыбка заразительны.

Помни, что ты играешь важную роль в жизни нашего заведения. Твоя работа ценится и уважается. Ты приносишь радость людям, и это действительно важно.

Будь горд тем, кем ты есть, и продолжай воплощать свои мечты в каждом коктейле. Ты не просто бармен, ты мастер своего искусства. И помни, что мы все верим в тебя и гордимся тем, что можем работать вместе с тобой.


0%

Перед началом смены

Прибыть заранее
Прибыть за 30-40 минут до открытия смены.
По прибытию осмотреть наружную часть здания
Когда вы приедете, быстро прогуляйтесь по внешней стороне здания и очистите от мусора, или неприятностей, дорожку, окна и двор, летнюю плозадку

Открытие смены

Включить все электроприборы и КОФЕ МАШИНУ!
Кофемашина, кофемолка, телевизоры, свет
Включить музыку
Включить фоновую музыку во кафе. Отрегулировать звук, чтоб был не сильно громкий, но и не сильно тихий
Добавить пакеты в мусорные баки!
Протереть барную станцию и ВСЮ стойку!
А также все поверхности в зале, на которых может находится пыль.
Протрите столешницы и столы
От посетителей остаются пятна. Лучше протереть еще раз все с дезинфицирующими средствами, что гостям было приятно находится.
Чистый пол
Никогда пол не будет идеально чистым. По приходу протрите пол.
Проверить наличие кускового льда и в случае необходимости сразу заказать!
ОБЯЗАТЕЛЬНО!
Обновить стоп лист!
Обновлять стоп лист в течении дня, по ситуации!
Заполнить барную станцию необходимыми заготовками!
Пребатчи, сиропы, фреши и т.п. должны находиться в доступности. Все бутылки должны быть чистыми!
Заполнить холодильник с напитками и холодильник с десертами
Подготовить к работе необходимые инвентарь!
Холдеры, шейкеры, джигеры, стренейры и т.п. Инвентарь должен быть чистым, без пятен и грязи!
Добавьте недостающие предметы на столы
Сюда входят салфетки, приправа, масла.

Закрытие рабочей смены для бармена

Вымыть рабочее место
Барная стойка помыта мыльным раствором, насухо протерта
Вымыть кофемашину
Помыть кофемашину, холдеры замочить с химией на ночь! Кофемашина должна быть без остатков кофе, пятен и разводов!
Выключить барную технику
Кофе-машина и гриндер выключены. Кофе-машина и гриндер промыты согласно инструкции.
Вымыть весь барный инвентарь!
Шейкеры, джигеры, стрейнеры и другой инвентарь должны быть чистыми!
Убрать все заготовки в холодильник!
Все скоропортящиеся заготовки должны быть в холодильнике!
Проверить все продукты на свежесть
Все заготовки проверены, фрукты, овощи, зелень - свежие Все испорченные продукты взвешены и внесены в журнал списания
Записать всю информацию по рабочей смене в тетрадь
Стоп-лист составлен в тетради передачи смены Записаны все происшествия и информация для следующей смены в тетрадь передачи
Посмотреть мусорные ведра.
Возле барной стойки проверить мусорные ведра и по необходимости их утилизировать
Сдать смену!
Передать информацию сменщику о сдаче смены в случае, если что-то по техническим причинам при закрытии сделать не удалось
Выключить все электричество, вынести мусор и закрыть дверь
Если вы позже всех уходите и в вашей компетенции закрытие смены, то проверьте все электроприборы, закройте входную дверь, поставьте на сигнализацию

ЗАЯВКА

Каждый день!
К 21:00 составить заявку по фруктам/ягодам/свежим травам/специям/пюре/вода газ 1,5л и отдать список поставщику
Кофе и все для него
Кофе и все остальные комплектующиеся привозят два раза в неделю, вторник и четверг заказы делать с просчетом до следящей поставки
0%

В течении дня не забывать делать списания и указывать причину.


Автор: скрыт



Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!

Создано с помощью сервиса "Чек-лист | Эксперт"