0%
07 июня 2024 года

Уборка летника

  • Наша летняя терраса как Боровое в центре города. Наши гости должны чувствовать себя уютно как на природе, но при этом ощущать комфорт от чистоты и порядка, высокого сервиса и вкусной кухни. 

0%

Менеджера

Проверить готовность летней террасы к посадке гостей
Открытие в 12:00. К этому времени должны быть вымыты полы во всех беседках и кабинках, протерты столы, вымыты и заполнены специи и стейшены, подготовлена вся необходимая посуда для работы. Проверить уборную комнату на чистоту, по необходимости пригласить тех персонал. У официантов обязательно на каждой ротации должны быть готовы чистые БЕЛЫЕ тряпки для влажной уборки столов.
Проверка чистоты летней террасы
Посадка после обеда 15:00
Проверка чистоты летней террасы
Вечерняя посадка 17-18:00
Проверка чистоты летней террасы
Закрытие 1:00. Вся посуда должна быть убрана, меню собраны и убраны внутрь здания, проектор должен быть отключен, мусор вынесен.
Стоп и гоу лист, лист броней, внешний вид официантов
Проверить стоп и гоу лист на шашлычной, проконтролировать чтобы все официанты с ним ознакомились. Заполнить лист броней так же на шашлычной, распределить официантов по ротациям и ознакомить их с имеющимися бронями. Проверить внешний вид официантов, он должен быть опрятный, не иметь посторонних запахов, руки вымыты, волосы чистые, форма выглажена и чистая, у официанта должны быть ручки, блокноты, рации, наушники, бабочки и бейджики.

Официанты

Открытие летней террасы
Открытие террасы для гостей в 12:00. До этого времени вам необходимо убрать все рабочие зоны, после уборки необходимо привести в порядок свой внешний вид и заполнить стоп и гоу лист (каждый официант должен быть с ним ознакомлен). В течении дня корректировать стоп и гоу лист, по необходимости передавать по рации другим сотрудникам.
Полы
До 12:00 необходимо помыть полы в маленькой, большой беседках и в кабинках
Территория
Необходимо подмести территорию от окурков и лишнего мусора вдоль большой беседки и кабинок
Детская площадка
Необходимо проверить на чистоту детскую площадку и протереть пыль
Маленькая беседка
Протереть все столы и стулья, вымыть и заполнить стейшн (тарелки, приборы, меню, папки счет, дополнительные салфетки, фужеры), натереть специи и расставить их, проверить на наличие салфетки, зубочистки. Протереть рейки маленькой беседки. Приготовить чистое ведерко и чистую белую тряпку для столов. Столы протирать от пыли каждые 3 часа.
Большая беседка
Протереть все столы и стулья, вымыть и заполнить стейшн (тарелки, приборы, меню, папки счет, дополнительные салфетки, фужеры), натереть специи и расставить их, проверить на наличие салфетки, зубочистки. Протереть рейки большой беседки. Приготовить чистое ведерко и чистую белую тряпку для столов. Столы протирать от пыли каждые 3 часа. Проверить зону курилки (урны, лавочки) на чистоту, по необходимости пригласить тех персонал для уборки.
Кабинки
Протереть все столы, вымыть и заполнить стейшн (тарелки, приборы, меню, папки счет, дополнительные салфетки, фужеры, пепельницы), натереть специи и расставить их, проверить на наличие салфетки, зубочистки. Приготовить чистое ведерко и чистую белую тряпку для столов. Столы протирать от пыли каждые 3 часа. Расставить пледы по 6 штук в каждую кабинку.
Шашлычная
Подготовить чистую натертую посуду на шашлычную зону ( тарелки, блюдца, маленькие ложки, салфетки, деревяшки )
Закрытие летней террасы
На всех зонах необходимо вымыть столы, убрать всю грязную посуду, вымыть стейшены, вымыть ведерко и замочить в белизне на ночь тряпки для столов, вынести мусор, аккуратно сложить пледы, весь рабочий инвентарь собрать со столов в стейшены, накрыть ркипер пледом.
0%

Обязательно встречайте гостей с улыбкой, не забывайте подходить к ним почаще и ухаживать за ними, контролировать чистоту стола и по необходимости предлагать дополнительно еду и напитки. Покажите гостям высокий уровень сервиса и они обязательно отблагодарят вас. Не забывайте провожать гостей так же с улыбкой и приглашать к нам в гости снова, если вы создадите уют и комфорт в течении вечера, гости обязательно вернуться. 


Автор: скрыт



Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!

Создано с помощью сервиса "Чек-лист | Эксперт"