Закрытие кофейни

Закрытие смены

1.1 Протереть все рабочие поверхности

1.2 Помыть всю посуду

Питчеры, кастрюля, джигеры и т.д.

1.3 Помыть кофемашину

форсунка, группы, рабочие поверхности.

1.4 Каждые три дня моем кофемашину с химией

Раз в неделю раскручиваем группу и моем ее тоже

1.5 Протереть коврик для сушки посуды

1.6 Помыть бункер для кофейных таблеток

1.7 Помыть лопатки для десертов

1.8 Собрать и выкинуть весь мусор

Мешки, коробки

1.9 Помыть полы

2.1 Проверить наличие заготовок на следующий день

Сделать базовые заготовки на следующий день, чтобы не умереть утром

3.1 Вытащить лопатку из ледогенератора

Иначе она примерзнет за ночь

3.2 Проверить не осталось ли портящихся продуктов вне холодильника/морозилки

Например фруктового пюре на кофемашине, были случаи

3.3 Выключить телевизоры, кофемашину, кофемолку, термопод, свет в витрине и свет на точке

3.4 Вылить конденсат из бутылки под витриной

3.5 Пересчитать кассу, сделать сверку итогов, записать в тетрадку, сфоткать и оправить в чат в ТГ

3.6 Сложить всю наличку и бизнес карту в планшет, убрать на склад. Закрыть кассу на ключ