Кофейня - Бариста

Чек-лист для Открытия Смены Баристы в зоне Кофейня

1. Запуск рабочего пространства

1.1 Свет Включен и Работает Исправно

Осветить пространство рабочей зоны

1.2 Полы Чистые, Мусорное ведро - Чистое

Чистота на рабочей зоне

1.3 Поверхность Рабочего Пространства - Чистая

Привести рабочее пространство в надлежащий вид, убрать лишние предметы. Витрины - Чистые, Зона выдачи - Чистая, Кассовая зона - Чистая.

1.4 Витрина с Десертами Исправно Функционирует - Чистая

Свет Исправен, Температура Соответствует Нормам, Поверхности Чистые

1.5 Маркетинговые Материалы на Местах

Ценники. Меню, Баннер с Куар Кодом)

2. Открытие Смены Бариста

2.1 Кофе-Машина Чистая, Работает Исправна, Настроена

2.2 Планшет - Заряжен и Работает Исправно

2.3 Кассовый Аппарат Заряжен и Работает

Интернет работает, нулевой чек выбит, все функционирует Исправно

2.4 Касса Посчитана, Денежные Средства сходятся, Чеки на своих местах.

Данные сходятся с закрытием предыдущей смены.

3. Инвентарь

3.1 Блендер Исправен, Чистый

3.2 Весы Исправны, Чистые

3.3 Ледогенератор Исправен, Чистый

3.4 Наличие Чистой Посуды и Аксессуаров (чашки, ложки, стаканчики, салфетки и т.д.).

Посуда и аксессуары находятся на своих местах, в нужном кол-ве с запасом на целый день.

4. Еда, Тортики, Пирожные

4.1 Пирожные/Торты в достаточном количестве, Свежие

4.2 В Запасах Имеются Десерты на Несколько Рабочих Смен Вперёд

Проверены Сроки Годности и Места Хранения Соответствуют Нормам

5. Заготовки

5.1 Проверка наличия всех необходимых продуктов и их свежести (молоко, сиропы, выпечка и т.д.).

Продукты находятся на своих местах, в достатке и надлежащем виде

5.2 Топпинги и сиропы в достаточном количестве, в пределах срока годности

5.3 Дополнительные ингредиенты для напитков в достаточном количестве, в пределах срока годности

Сезонные заготовки (сироп для рафа)

5.4 Все виды молока в достаточном количестве, в пределах срока годности

Альтернативное молоко проверить!

5.5 Сливки в достаточном количестве, в пределах срока годности

5.6 Все виды кофейных зерен в достаточном количестве, в пределах срока годности

5.7 Специи в достаточном количестве, в пределах срока годности

5.8 Ягоды для напитков в достаточном количестве, свежие

5.9 Фрукты для напитков в достаточном количестве, свежие

6. Сопутствующие товары с Бара

6.1 Пало Санто, Мёд, Благовония, Эфирные Масла, Брелки, Значки

На барной стойке установлены ценники, предметы стоят ровно, выглядят опрятно.

7. Поставки Продуктов

7.1 В Зале Нет Коробок с Продуктами/Пустых Коробок

7.2 Все Продукты в Достаточном Количестве

Молоко, Зерно, Сырье, Десерты

7.3 Принятые Продукты Распределены в Соответствии с Условиями Хранения

Находятся в Холодильнике или на Витрине

8. Заключительные пункты!

8.1 Чек-лист Заполнен Корректно и Проверен!

Ещё раз осмотреть визуально все пункты перед тем, как ставить эту галочку!

8.2 Фотография заполненного Чек-листа отправлена в Группу!

Отправляем Фотографию Заполненного Чек-листа и Фотографию готового к работе пространства в Телеграмм Группу!

Убедитесь, что все пункты выполнены и соответствуют нормам.