Кофейня - Бариста Закрытие Смены

Чек-лист для Закрытия Смены Баристы в зоне Кофейня

1. Техническое оснащение

1.1 Кофемашина Выключена и Почищена

Чистим кофемашину каждую смену, рабочие группы, моем поддон, решетку, протираем от пыли и грязи, не забываем про капучинаторы

1.2 Боилер с горячей водой выключен

Внутри осмотрен на наличие накипи, почищен

2. Бар / Зона Бариста

2.1 Посуда, Питчеры и Джигеры - Вымыты и Аккуратно сложены

Привести рабочее пространство в надлежащий вид

2.2 Холдеры вымыты, Аккуратно сложены

2.3 Сиропы/ доппинги /основы для напитков

Протираем и расставляем на место

2.4 Списание испорченной продукции

Списать испорченную выпечку, торты, пирожные согласно срокам годности и др, сообщить ответственному

3. Касса и программа

3.1 Касса посчитана

Пересчитать всю имеющуюся наличность в кассе, сравнить данные с программой

3.2 Сравнить фактический оборот и оборот в программе

В случае различий сообщить управляющей

3.3 Проследить за закрытием смены на терминале и в программе

3.4 Банковский терминал

Произвести сводный чек/отчет за смену, сравнить с суммой в программе. Произвести Сверку итогов/ Завершение дня, Отправить фотографию Ответственному

3.5 Сделать инкассацию наличных в сейф (положить наличные в конверт и подписать)

Число, наименование, подпись указать на конверте

4. Частота и порядок рабочего пространства

4.1 Протираем все рабочие поверхности

Используем одноразовые бумажные полотенца и чистящие средства

4.2 Перед уходом убедиться, что свет выключен, витрины чистые и в исправном состоянии

В случае нарушения сообщить ответственному лицу

4.3 Стеллаж с сувенирной продукцией в порядке, протерт и продукция расставлена аккуратно

Если какой-то продукции не хватает или она заканчивается , то дополнить или сообщить о ее отсутствии

4.4 Помыть полы в рабочей зоне

4.5 Проверить мусорные корзины на отсутствие загрязнений

Меняем, по надобности, мусорные мешки в корзинах. Если корзины загрязнены протереть / помыть

4.6 Проверка расходников на барной стойке

Проверяем расходники ( Трубочки, Сахар порционный, Размешиватели деревянные и др.)

5. Заключительные пункты!

5.1 Фотографии отправлены в Группу!

Отправляем Фотографию Заполненного Чек-листа и Фотографию готового к работе пространства в Телеграмм Группу!

5.2 Чек-лист Заполнен Корректно и Проверен!

Ещё раз осмотреть визуально все пункты перед тем, как ставить эту галочку!

Убедитесь, что все пункты выполнены и соответствуют нормам.

Кофейня - Бариста Закрытие Смены

1. Техническое оснащение

2. Бар / Зона Бариста

3. Касса и программа

4. Частота и порядок рабочего пространства

5. Заключительные пункты!

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!