Кофейня - Бариста Закрытие Смены

Чек-лист для Закрытия Смены Баристы в зоне Кофейня

Техническое оснащение

Кофемашина Выключена и Почищена

Чистим кофемашину каждую смену, рабочие группы, моем поддон, решетку, протираем от пыли и грязи, не забываем про капучинаторы

Боилер с горячей водой выключен

Внутри осмотрен на наличие накипи, почищен

Бар / Зона Бариста

Посуда, Питчеры и Джигеры - Вымыты и Аккуратно сложены

Привести рабочее пространство в надлежащий вид

Холдеры вымыты, Аккуратно сложены

Сиропы/ доппинги /основы для напитков

Протираем и расставляем на место

Списание испорченной продукции

Списать испорченную выпечку, торты, пирожные согласно срокам годности и др, сообщить ответственному

Касса и программа

Касса посчитана

Пересчитать всю имеющуюся наличность в кассе, сравнить данные с программой

Сравнить фактический оборот и оборот в программе

В случае различий сообщить управляющей

Проследить за закрытием смены на терминале и в программе

Банковский терминал

Произвести сводный чек/отчет за смену, сравнить с суммой в программе. Произвести Сверку итогов/ Завершение дня, Отправить фотографию Ответственному

Сделать инкассацию наличных в сейф (положить наличные в конверт и подписать)

Число, наименование, подпись указать на конверте

Частота и порядок рабочего пространства

Протираем все рабочие поверхности

Используем одноразовые бумажные полотенца и чистящие средства

Перед уходом убедиться, что свет выключен, витрины чистые и в исправном состоянии

В случае нарушения сообщить ответственному лицу

Стеллаж с сувенирной продукцией в порядке, протерт и продукция расставлена аккуратно

Если какой-то продукции не хватает или она заканчивается , то дополнить или сообщить о ее отсутствии

Помыть полы в рабочей зоне

Проверить мусорные корзины на отсутствие загрязнений

Меняем, по надобности, мусорные мешки в корзинах. Если корзины загрязнены протереть / помыть

Проверка расходников на барной стойке

Проверяем расходники ( Трубочки, Сахар порционный, Размешиватели деревянные и др.)

Заключительные пункты!

Фотографии отправлены в Группу!

Отправляем Фотографию Заполненного Чек-листа и Фотографию готового к работе пространства в Телеграмм Группу!

Чек-лист Заполнен Корректно и Проверен!

Ещё раз осмотреть визуально все пункты перед тем, как ставить эту галочку!

Убедитесь, что все пункты выполнены и соответствуют нормам.

Кофейня - Бариста Закрытие Смены

Техническое оснащение

Бар / Зона Бариста

Касса и программа

Частота и порядок рабочего пространства

Заключительные пункты!

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!