Відкрити вхідні двері для персоналу, ввімкнути світло в залі і на кухні
Перевірити чи ввімкнена каво-машина
Проконтролювати своєчасний прихід персоналу та записати в касовий лист
Перевірити наявність старт-стоп листа
Перерахувати касу, перевірити роботу терміналів
Ознайомитися з журналом бронювання
Провести п'ятихвилинку
Відкрити касову зміну у IT Café, перевірити чи ввімкнено вуличне овсітлення, телевізори, кондиціонери
Контроль - увімкнути музику, винести колонку.
9:30 Відкрити вхідні двері для відвідувачів, перевернути табличку на "відчинено"
Перевірити закупку, наявність води, делигувати кур'єру необхідні закупки
Роздати розмін офіціанту та бармену.
Перевірити наявність коробок, прапорців, QR-кодів.
Перевірити чистоту в дровері та на столах
Перевірити чистоту залу, вітрини з десертами та проконтролювати їхні строки придатності
Перевірити роботу господині в залах та на вулиці, перевірити заповненість вуличного сміттєвого бака
Записувати разом з су-шефом/ст зміни кухарем акт прийому товару, приняття товару закупки та фіксація чеків в чат "Накладні"
Перевіряти та редагувати старт-стоп лист,
Слідкувати за порядком у закладі та замовленнями з сайту Mister.Am, Glovo, Bolt, Choice
Контролювати видачу страв.
Проконтролювати написання листа закупки на наступний день, разом з кухарями, та скинути у чат "Заказы Кухня Че".Записати старт-стоп лист на наступний день, скинути у чат.
Проконтролювати залиши по хімії та написати закупку на них
Проконтролювати світло в залі, сказати офіціанту, щоб приглушив його за необхідності
До 21:00 закриваємо всі чеки з алкоголем та робимо фіскалізацію
Проконтролювати читоту на кухні після зміни, перевірити стікери в холодильниках, морозильниках та в барному холодильнику
21:45 Відпустити кухню
Приглушити музику, нагадати офіціантам, що через 15 хвилин закриття, щоб передали гостям
Контроль - бармен миє каво-машину та наводить порядок на барі та здає касу з розміном
Контроль - офіціант здає касу та розмін, згідно з програмою, прибирає в дровері, вимикає світло в залі та електроприбори та здає зміну.
Зачиняємо вхідні двері та рахує касу. Закриваємо касову зміну в IT Café
Зачиняємо чорний вхід, робимо фото-звіти. Перевіряємо та за необхідності вимикаємо витяжки, духовки, льодгенератор, телевізори, кондиціонери, IT Cafe, музику, світло та інші електроприбори.
Фотографуємо та скидаємо касові листи, облік часу та скидаємо у чат