Чек Лист БАРМЕН (смена 14:00 - 03:00) Draft Ciocana

Подготовка рабочего пространста на баре к рабочей смене

1. Открыть заведение и включить все электроприборы от щитка

2. Одеть форму

(форма должна быть чистая, не мятая)

3. Открыть кассовую смену

4. Включить кофейный аппарат

5. Постирать рабочие тряпки

(ночная смена замачивает заранее)

6. Помыть кофейный аппарат

(холдеры, носик для пара, сам аппарат сверху, снизу, сбоку и тд)

7. Наполнить холодильники

(новый товар должен быть сзади, старый перемещаем вперед)

8. Помыть холодильник и двери от холодильника

9. Проверить всю продукцию с холодильника на срок годности

(молоко, сок, фрукты, сиропы, пюре, пиво и тд)

10. Помыть все капли-сборники и резинки

11. Помыть гейзера

(замочить кипятком и тщательно помыть)

12. Протереть все рабочие бутылки

(те что в ячейках у бара)

13. Вымыть все рабочие ячейки

14. Помыть все инструменты и поменять воду в ведре

(ножи, барная ложка, ситце и тд)

15. Уборка и организация пространства под ячейками

(полка которая находится под ячейками с бутылками)

16. Зона мытья бокалов

(разобрать аппарат для мытья бокалов, помыть дезинфицирующим средством)

17. Продезинфицировать все умывальные и сливочные зоны

(умывальник зоны мытья бокалов и рабочий умывальник с краном)

18. Уборка под умывальной зонной

19. Ледогенератор

(помыть ледогенератор внутри и снаружи)

20. Вытереть витрину с алкоголем и бутылки на ней

21. Протереть барную стойку, кобру и все поверхности на баре

22. Вытащить пустые кеги с бэка на баре и наполнить бэк бар полными кегами с пивом

23. Приготовить заготовки и поставить стикер с названием и датой приготовления

(сахарный сироп, фреш лайм, заготовки для лимонада, мята, фрукты)

24. Составление заявки по необходимости с Адрианой

25. Поставить шоты и графины в холодильник

26. Протирка и заполнение шкафа и ящика с табачными изделиями

27. Написать СТОП и ГОУ лист по бару

28. Фото накладных отправить в группу НАКЛАДНЫЕ

29. Протереть все бокалы и поставить на место

(на зоне витрины и под барной стойкой)

30. Порядок на складе

(бутылки в ряд красиво сложены, сок разложить по сроку годности, пол подмести и помыть)

31. Подмести и помыть пол

32. Заполнить бар бокалами с мойки

33. Выкинуть мусор и поменять пакеты в ведре

34. Помыть все бокалы из под пива

35. Замочить все рабочие тряпки в кипятке с порошком и хлоркой

36. Принять кассу у официантов с проверкой всех чеков и сравнение данных с компьютером

37. Записать все растраты

(выдача финансов с подписью и чеками)

38. Выключить ледогенератор и вытащить лед

(одно ведро или пакет поставить в морозильную камеру, остальное положить в умывальник чтоб растаяло)

39. Закрыть КАССОВУЮ смену

40. Посчитать и зарегистрировать кассу

(отчет в телеграмм группа INCASARI)

41. Выключить все необходимые световые приборы

(террасы 1,2,3, вывеска Драфт и тд)

42. Отправить кассу и все необходимые документы в офис

43. Закрыть заведение

Чек Лист БАРМЕН (смена 14:00 - 03:00) Draft Ciocana

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!