ЗАКРЫТИЕ БАР TOWER

1. 1 СМЕНА

1.1 ПОСУДА

Замыть грязную посуду в раковине и на всем бэке. Всю замытую посуду затереть и расставить все по местам

1.2 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАГОТОВОК

Все БА и алко заготовки, которые закончились в течении смены

1.3 ГОРЯЧАЯ ЗОНА

Замытие горячей зоны от масел, пятен, сладкого налета

1.4 УХОД СО СМЕНЫ

Сообщить своему коллеге, что ты всё сделал и заканчиваешь смену. Уточнить нужна ли ещё помощь с чем-либо.

2. 2 СМЕНА

2.1 ЗАМЫТИЕ ПОСУДЫ

Замыть оставшуюся посуду, натереть ее и расставить по местам

2.2 КОФЕМАШИНКА / КОФЕМОЛКА

Замыть кофемашину и весь инвентарь, относящиеся к ней.

2.3 ЧИСТОТА СТОЛОВ В ЗАЛЕ

Убрать посуду и протереть столы спец. средством

2.4 ЧИСТОТА РАБОЧИХ ПОВЕРХНОСТЕЙ

- Горячей станции (металлическая поверхность) - Чайной полки ( поверхность где располагается хранение чая) - Холодной станции ( поверхность с перфорацией - барная зона) - Гостевой бар

2.5 ЧИСТОТА РАКОВИН

Убрать мусор из раковин и промыть тряпкой / губкой от грязи со спецсредством

2.6 ГАЗАЦИЯ ВОДЫ

Загазировать все бутылки, которые лежат в холодильнике за холодной станцией. и загазированную убрать обратно

2.7 ПОПОЛНЕНИЕ КУХОННЫХ ПРИБОРОВ

Пополнить фартуки с приборами / проставить печати на палочках

2.8 ЧИСТОТА РАБОЧЕГО ИНВЕНТАРЯ

Доски для резки, инвентарь холодной станции, инвентарь горячей станции

2.9 ВЫКЛЮЧЕНИЕ ЭЛЕКТРОПРИБОРОВ

Бойлер, кофемашинка, гриндер

2.10 МУСОР

Вытащить пакеты из мусорных вёдер и заменить пакеты на новые. Выбросить мусор в отведённое для этого место.

ЗАКРЫТИЕ БАР TOWER

1. 1 СМЕНА

2. 2 СМЕНА

Автор: скрыт

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!