Автор чек-листа:
Kinto restaurant

Чек лист адміністратора

1. Відкрити вхідні двері для персоналу, ввімкнути світло в залі і на кухні. Перевірити роботу замків та дзвінка на вході

2. Перевірити чи ввімкнена каво-машина, винести штендер, собачі миски, зйомний декор. Контроль розкладання літнього майданчика, оновити запис на штендері

3. Перевірити чи всі працівники здорові і поставили відмітку в журналі здоров'я.

4. Перевірити наявність старт-стоп листа. Перевірити всі агрегатори, щоб були увімкнені всі позиції,які є в наявності та правельні ціни.

5. Проконтролювати своєчасний прихід персоналу та записати в лист контролю часу, передивитись розклад на завтра з відповідими змінами

6. Перерахувати касу, перевірити роботу терміналів, планшетів, робочого телефону. Перерахувати сейф

7. Ознайомитися з журналом бронювання на сьогодні і завтра. Внести потрібні броні. Роздрукувати всі бланки на день

8. Провести робочу п'ятихвилинку з працівниками, ознайомитись з туду листом та робочими чатами на день

9. Відкрити касову зміну у кіпері, перевірити чи ввімкнено вуличне овсітлення, телевізори, кондиціонери

10. Контроль - гучності музики у всіх зонах, зовнішній вигляд працівників на всіх процесах

11. 10:00 Відкрити вхідні двері для відвідувачів, контроль чистоти прилеглої території, вікон ззовні, клумби. Перевірити полив квітів ззовні та в середині залу

12. Перевірити наявність напоїв на барі, делигувати на закупки необхідні товари та інгрідієнти закупки

13. Перевірити наявність коробок, упаковок, пакетів. Проделегувати закупку

14. Перевірити чистоту в дровері та на столах/диванах. Перевірити чистоту туалету для гостей, наявність карток, брелків до нього і щоб був зачинений постійно

15. Перевірити чистоту залу, вітрини бару, чистоту всіх поверхонь які бачить гість та проконтролювати строки придатності продуктів бару

16. Перевірити роботу господині в залах та на вулиці, перевірити заповненість вуличного сміттєвого бака. Перевірити чистоту вбиральні

17. В 16:00 замінити пропозицію на штендері (ланчі до 16)

18. Перевіряти та редагувати старт-стоп лист, комунікація офіціанту

19. Фіксувати разом з су-шефом/ст зміни кухарем акт прийому товару, приняття товару закупки та фіксація чеків в чат "Накладні"(кухня приймає, адміністратор скидає фото накладної)

20. Слідкувати за порядком у закладі та замовленнями з сайту Glovo, Bolt, Choice, Lokko таке ін. Перевірити актуальність цін та фото в агрегаторах

21. Контролювати видачу страв та час видачі. Надавати сорі картки або компліменти від закладу в разі очікування Реабілітація гостей в разі скарг

22. Проконтролювати залишки по хімії та написати закупку на них (якщо неділя то провести інвентаризацію залишків)

23. До 21:30 закриваємо всі чеки з алкоголем та робимо фіскалізацію

24. Проконтролювати чистоту на кухні після зміни, перевірити стікери в холодильниках, морозильниках та в барному холодильнику, відпустити працівників кухні в 21:50, якщо все ок

25. Контроль - бармен миє каво-машину та наводить порядок на барі та перевіряє сроки зберігання продукції. Бармен проводить інвентаризацію критичних продуктів

26. Контроль - офіціант прибирає в дровері залу та тераси, натирає прибори та здає зміну на завтра (серветки, сіль-перець) чистота столів, полив квітів. Контроль збирання столів та стільців на літньому майданчику. Перевірити чи все списано в книгу списань

27. Заносим штендер, собачі миски, підставний столик, декор який знімається. Зачиняємо вхідні двері та рахуємо касу. Закриваємо касову зміну в кіпері

28. Зачиняємо чорний вхід, робимо фото-звіти. Перевіряємо та вимикаємо витяжки, духовки, телевізори, кондиціонери, музику, світло та інше

29. Заповнюємо звіти. Фотографуємо та скидаємо звіти, облік часу та скидаємо в чат. Заповнюємо лист туду

30. Комунікація адміністратору на завтра (перездача зміни) Комунікація керуючому закладу про поломки, чп, скарги і тд

31. Зачиняємо заклад, ставимо під сигналку

Чек лист адміністратора

Смотрите другие чек-листы в категории "Рестораны, кафе, салоны, гостиницы"

Чек-лист | ЭкспертЧек-лист | Эксперт - создайте чек-лист онлайн, бесплатно!