чек-лист закрытия бара

Помыть апельсины\лимоны\лаймы и пополнить витрину при необходимости

Посчитать кассу и зафиксировать это в рабочей тетради, проверить документ со списаниями, отложить инкассацию. 

Пополнить полку под кассой: тарелки для десертов, контейнеры для халвы и кедровой крошки, крафт пакеты, контейнеры для десертов.

Протереть влажной тряпкой зону выдачи и зону вокруг кассы, а также полки под кассой.

Протереть всю витрину с десертами изнутри и снаружи (убрать пыль, разводы и крошки), проверить все маркировки на соответствие.

Убрать все липкие пятна и разводы на стекле.

Протереть столешницу возле кофемашины и раковины (очистить от пятен и смола), а также протереть стены стеклоочистителем (убрать все разводы).

Пополнить холодильник и полки молочной продукцией (молоко 3.2, сливки 10%, альтер молоко, шантипак).

Промыть раковину и кран с пемолюксом.

Помыть все питчеры с мылом (при необходимости замочить с химией), промыть коврики с мылом.

Пополнить бар: крышки, стаканы всех объемов, размешиватели, стики сахара.

Пополнить все баночки (Дробленый орех, ванильный сахар, матча и тд)

Перед закрытием заменить пакеты для мусора и коробок молока под раковиной (на открытии след. смены они должны быть пустые)

Пополнить бар посудой: фирменные стаканы 75 на кофемашине и стекло для воды на полке.

Открутить группу и разобрать холдер, все промыть с мылом и замочить в большом питчере с кафизой: сетка для группы, корзинка, усики и холдер. Болтик положить отдельно на кофемашину!! Промыть группу слепым холдером с кафизой, промыть поддон и сетку кофемашины, натереть поверхность (убрать все разводы!).

Тщательно промыть все тряпки и замочить их с пемолюксом в полусфере. Отдельно постирать тряпку для холдера и остаивть ее на баре сушиться.

Протереть бар и стены от разводов и липких пятен

Помыть холодильник с заготовками внутри и снаружи, натереть стекло стеклоочистителем.

Промыть миксер и шейкеры изнутри и снаружи, убрать все пятна на поверхности. Тщательно промыть соковыжималку, при необходимости замочить в мыльном растворе.

Протереть ледогенератор, кофемолку и капельную кофеварку от пыли и смола, при необходимости промыть бункер кофемолки.

Проверить количество заготовок и размороженного пюре на конец смены. Сварить п\ф и поставить пюре на разморозку. Перебрать мяту\розмарин\цитрусы. Пополнить холодильник водой и тоником.

Пополнить полки стаканами и крышками со склада. Каждый объем и вид стаканов должен лежать отдельно.