Чек лист уборки кухни и холодильного оборудования

Уборка всех поверхностей и кухонного оборудования

влажная уборка стеллажей и всего инвентаря находящегося в помещении , соблюдение товарного соседства

Время от времени их нужно размораживать от намерзшего льда. И нужно протирать дезинфицирующими средствами стенки морозильника(по мере намерзания и загрязнения)

На ежедневной основе влажная уборка холодильников с дез.средством. Мойка примыкающих резинок . В холодильниках запрещено хранить продукцию в таре поставщика. Все продукты достаются из корбок и только тогда загружаются в холодильник.

В холодном цехе при загрузке в холодильник ведер с продукцией произвести очистку дез средством тары

Всю грязную ветошь убираем в ведро и сдаем . В конце смены на кухне не должно быть вонючих и грязных тряпок

Бригадир ставит число и подпись в данном чек листе и отдает Шеф повару . Ответственность за сданный чек лист несет бригадир!