Чек лист открытия

Наша раздевалка находится на втором этаже, вохле офиса. Важно, что бы твоя форма была чистая, ногти были не как у коршуна, и что важно - твои длинные локоны должны быть под кепкой. 

Бланк лежит на стойке у администратора. Важно писать туда время прихода минута в минуту, что бы ни  у кого не было вопросов к твоему отрабоанному времени и зараотаных тобою денег

Обязетально проверь оборудование - холодильные столы, гриль, конвкектомат, фритюр, раздачу, раковины на чистоту и исправность. Даже если ты уверен в том, что твой сменщик сдал тебе смену исправно.

Все на кухне доолжно быть чистым. Если в перечисленых пунтках грязно - берем тряпку и наводим порядки)

Проверь температуру в холодильниках, напиши на бланках учета показатели. В сыпучке висит гигрометр - его показатели должны быть зафиксированы в бланк учета, он висит на двери.

Обязательно проврить все открытые упаковки с продуктами и полуфабрикатами на отсутсвие посторонних запахов и вкусов. Если ты не уверен в качестве - обязательно попробуй. Если продукт или полуфабрикат не качественный или кажется тебе таким - спиши его в бланк списания - он находится на кухне в планшетке. Так же важно маркировать все полуфабикаты и открытые товары - ручка и стикеры есть на кухне. На стикере должен быть указана дата изготовления полуфабриката (или открытия упаковки товара), названия полуфабриката и срок годности.

Проверь фритюр. Если он грязный и масло в нем не золотистое - поменяй масло и помой его. Обязательно спиши количество отработанного масла в акт списания и заполни журнал замены фритюра.

Возьми лист и напиши на нем список заготовок на сегодня. Обязательно проверь все холодильники и спроси у Артура, что нужно сделать.

Обязательно до открытия смены в общем чате TNT ALL должен появится стоп лист. Он должен быть корректным, указать нужно и то, что ты приготовить не сможешь, и то, что находится в ограничении. Обязательно прикрепи к нему мем, у нас такая традиция.

До начала смены узнай, сколько людей будет питаться. До 19:00 стафф еда должна быть готова. ВАЖНО! Еда должна быть вкусной и разнообразной, не готовь пустой рис с курицей. Включи воображение!