Чек лист санитарный день

Плита, фртиюр, гриль, конкектомат, шокер, слайсер, вакууматор, блендер, мясорубка - все должно быть вымыто с моющим средством и губкой. Фритюр, гриль и конвектомат вымыт с антижиром. 

Разморозка морозилок, чистота внутри и снаружи морозилок и холодильников (не забудьте 13 склад). Полки из холодильников тоже должны быть вымыты. 

Обеспечить доступ ко всем стеным в цехах, вымыть стены, потолок и вентиляционные решетки от грязи, жира и копыти.  С вытяжки снять щиты, вымыть их и вытяжку внутри. Заготовочных цех - не исключние, там тоже должно быть чисто

Со всех полок нужно достать ВСЕ, вымыть полки с моющим средством, расставить все продукты согласно товарному соседству и ротации. 

Должны быть замочены в специальном расстворе за ночь до санитарного дня. Вымыты и дезенфицированы.

Холодильные столы, столы и раздача должны быть вымыты везде, включая ножки, полки внутри, пространство внутри холодильника, резинки, полки под столами и так далее. Весь грязный инвентарь должен отправиться на мойку.

Внутри холодильников товары, соусы в диспенсерах и все внутри должно быть чистое и промаркированное.